Los restaurantes bilbaínos que entran en la lista de recomendados por la Guía Repsol

Marina León

Lunes, 17 de marzo 2025, 19:59 | Actualizado 20:12h.

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La gastronomía vasca brilla en la edición 2025 de la Guía Repsol. La publicación española de referencia en restauración, que ha celebrado su habitual gala este lunes en Santa Cruz de Tenerife, ha premiado a la cocina de Euskadi con hasta nueve nuevos soles.

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Además, la prestigiosa guía incluye en su lista de Recomendados cuatro restaurantes bilbaínos: Lasai, Bocoy, Clandestino, Olio. Esta categoría, un peldaño por debajo del sol, se le otorga a aquellos establecimiento «en los que la fidelidad de la clientela y el producto sincero presagian una grata experiencia que se complementa con una oferta de vinos sencilla pero adecuada», detallan desde la publicación.

El chef bilbaíno David García, que pasó por los fogones de Martín Berasategui para luego irse con Ferrán Adrià, es el alma mater del Lasai. Con Igor Méndez como jefe de cocina, se trata de un proyecto basado en «una cocina de raíces, tradición y producto, donde la técnica y el fuego son grandes protagonistas». Ubicado en la calle Príncipe de la localidad vizcaína, cuenta con carta y varias opciones de menú. El Hiria, disponible de lunes a viernes, por 39 euros, y dos menús degustación: Lasai (72 euros) y Crystal (85 euros).

En la calle Ledesma, entre paredes enteladas, espejos dorados y muebles de terciopelo, está el restaurante Bocoy, un proyecto de la familia Lasa. Ensaladilla de cangrejo real, canelón de txangurro y langostinos, zortziko de pescados al txakoli o pichón estofado son algunos de sus platos estrella, sin olvidar su carta de vinos cuidadosamente seleccionada.

El Clandestino, en la calle Lersundi, ofrece una extensa carta de cervezas, un espacio para el picoteo y la sala del restaurante. Entre sus platos más especiales está el niguiri de chuleta, el steak tartar en hamburguesa de mostaza, el ceviche de gambas o la ensaladilla clandestina.

El Olio lidera la oferta gastronómica del hotel The Artist (Mazarredo, 61). Al frente está Abel Corral, chef con una larga trayectoria, desde las empresas de catering hasta los fogones de elBulli. Se especializan en una cocina vasco-francesa y disponen de una carta corta. Pero sobre todo, apuestan por un menú degustación (88 euros) que puede disfrutarse con dos opciones de maridaje.