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La receta de David de Jorge

Hamburguesa «madison square park»

DAVID DE JORGE

Jueves, 2 de abril 2020

elcorreo Receta de Hamburguesa «madison square park»

Receta fácil, para aprender cómo hacer unas hamburguesas 'made in New York' paso a paso, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

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Ingredientes

1 lata de piquillos confitados en aceite de oliva

1 cebolleta picada

2 dientes de ajo picados

4 cucharadas de chorizo sarte Alejandro

1 chile rojo fresco

1 pimiento morrón hermoso en dados

6 cucharadas de salsa de tomate

Aceite de oliva

Patatas,

4 patatas hermosas peladas

3 dientes de ajo con su piel

Aceite de oliva

Salsa,

120 ml. del aceite escurrido de confitar pimientos

1 huevo Gorrotxategi

Salsa tabasco

1 limón

Además,

2 hamburguesas de carne de vaca

8 lonchas de beicon

4 lonchas de queso tipo «cheddar»

2 bollos de pan de hamburguesa

6 pepinillos en vinagre muy grandes

  1. Preparación

En un sauté sofreír la cebolleta + morrón + ajos + sal.

Picar el chile y añadirlo al sofrito + chorizo.

Añadir la salsa ... de tomate, sofreír hasta dejar bien reducido.

Picar los pimientos confitados y añadirlos al sofrito fuera del fuego.

Patatas

Trocearlas, lavarlas en agua y secarlas con un trapo.

Colocarlas en una sartén con aceite + ajos, 25 minutos a fuego suave.

Luego, apagar el fuego y dejar enfriar

Salsa

En batidora de brazo montar salsa, huevo + tabasco + aceite de confitar frío + limón.

Rectificar la sazón.

Alumbrar el fuego y dejar que se frían las patatas, así quedan muy crujientes.

En una sartén antiadherente freír las lonchas de beicon + hamburguesas.

Sobre cada hamburguesa en la sartén, montar 2 lonchas de queso + cabalgar el beicon.

Untar la base del pan con salsa + colocar las hamburguesas + cubrir de sofrito de pimientos + salsa, cerrar el pan.

Escurrir las patatas y sazonarlas.

Cortar los pepinillos en 4 a lo largo.

Sobre una tabla de madera con papel de horno a medida, colocar las hamburguesas + patatas fritas + pepinillos.

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Acompañar con más salsa en una rabanera, para untar las patatas.

Listo.

Vídeo.

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