Gazpacho rojo

Bacalao a la vizcaina

Poner en una olla el aceite de ajos + dos cebollas + puerro + zanahoria + tomate + pimiento verde y pochar a fuego lento durante una hora y media.

Transcurridos, añadir el pan + vino blanco + Coñac, dejar otra media hora a fuego lento, compotando.

Mientras, escaldar los pimientos choriceros, sacar del agua y rescatar la pulpa.

Añadir el caldo y dejar que hierva una hora más.

Añadir la pulpa del pimiento choricero y dejar pochar todo junto media hora más.

Pasado, retiraremos y pasar por el pasapurés y después por el fino. Poner a punto de sal.

Es importante no triturar nunca esta salsa con la batidora.

Sacar el bacalao, escurrirlo e introducirlo dentro de una cazuela con la salsa vizcaína. El bacalao debe acabarse dentro de la vizcaína a fuego suave y siempre cubierto de salsa.

Una Bacalao a la vizcaina, de calorías, ideal como plato para 4 personas. Solamente necesitarás minutos de preparación y minutos cocinarla.