Hamburguesa «madison square park»

Picar los pimientos confitados y añadirlos al sofrito fuera del fuego.

Patatas

Trocearlas, lavarlas en agua y secarlas con un trapo.

Colocarlas en una sartén con aceite + ajos, 25 minutos a fuego suave.

Luego, apagar el fuego y dejar enfriar

Salsa

En batidora de brazo montar salsa, huevo + tabasco + aceite de confitar frío + limón.

Rectificar la sazón.

Alumbrar el fuego y dejar que se frían las patatas, así quedan muy crujientes.

En una sartén antiadherente freír las lonchas de beicon + hamburguesas.

Sobre cada hamburguesa en la sartén, montar 2 lonchas de queso + cabalgar el beicon.

Untar la base del pan con salsa + colocar las hamburguesas + cubrir de sofrito de pimientos + salsa, cerrar el pan.

Escurrir las patatas y sazonarlas.

Cortar los pepinillos en 4 a lo largo.

Sobre una tabla de madera con papel de horno a medida, colocar las hamburguesas + patatas fritas + pepinillos.

Acompañar con más salsa en una rabanera, para untar las patatas.

Listo.