Dabiz Muñoz desvela por qué aumenta el precio de DiverXO de 250 a 365 euros

«Queremos que la gente tenga las condiciones laborales óptimas. DiverXO es la élite mundial, pero eso no significa que el personal tenga que estar trabajando muchas horas a la semana. Si yo quiero trabajar 20 horas al día, es mi elección, pero lo que no puede ser es que sea algo impuesto porque esa sea la realidad de la hostelería», explicaba.

De esta manera, DiverXO se convierte en el restaurante de tres estrellas Michelín más caro de España. Aumenta 110 euros su menú degustación y da el sorpasso a otros grandes locales como el de Martín Berasategui en Lasarte -290 euros-, Eneko Atxa en Azurmendi -250 euros- o Arzak en San Sebastián -242 euros-.

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Los 360 euros del nuevo menú serán la opción más económica, a la que siempre se puede sumar una cata de vinos elegida por el sumiller Miguel Ángel Román, con un valor de 150 euros, y un maridaje de alta categoría por 300 euros.

Dabiz Muñoz define así su restaurante madrileño: «Un viaje por la cocina hedonista, golosa y creativa, cocina vanguardista en la que todo es posible». Y especifica el nuevo precio de su menú degustación. En diciembre, 250 euros, y a partir de enero, 365 euros.