Precalienta el horno a 150 ºC. En un robot de cocina con varillas mezcla el azúcar en polvo, el azúcar moreno y el huevo a máxima velocidad hasta que esponje. Incorpora la harina de almendras y el polvo de avellanas.
Tamiza la sal, la harina, el polvo de hornear y la canela y agrega todo a la mezcla anterior, removiendo bien con una lengua de goma para que se integre. A esta masa añade, por último, las zanahorias ralladas y las nueces picadas en trozos grandes.
Viértelo directamente en un molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina y hornéalo durante 35 minutos.
Pasados, desmolda el bizcocho y déjalo enfriar sobre una rejilla.
De la cobertura: en un bol y con la ayuda de una lengua mezcla la mantequilla pomada y el queso Philadelphia hasta formar una crema. Incorpora el azúcar poco a poco con la ralladura de la naranja con el fin de obtener una mezcla homogénea y untuosa.
Acabado y presentación: con ayuda de una manga pastelera o una espátula dispón la cobertura sobre el bizcocho, adornando con las pieles de naranja y las nueces.
Para darle un punto más gamberro al bizcocho, podemos emborrachar la miga con una mezcla de almíbar y ron o whisky con ayuda de una brocha.