Paté de pollo fácil

Receta fácil, para aprender cómo hacer un paté de pollo paso a paso, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.

3 cebolletas picadas

4 dientes de ajo

1 chile fresco

16 hígados de pollo

Nuez moscada

1 chorretón de brandy

1 ramillete de tomillo fresco

250 g de puré de patata espeso

3 huevos Hobea

500 g de picadillo de salchicha

3 hojas de laurel

Endivias limpias

Rebanadas de pan tostado

Mostaza

Pepinillos en vinagre

Horno 200ºc.

Forrar un molde de plumcake con tocineta en tiras, que sobresalen.

Sofreír en sartén + aceite las cebolletas + ajo machado + chile + sal.

Cortar en dados los hígados + salpimentar + nuez moscada.

Añadir los hígados, sofreír 2 mn. a fuego fuerte + brandy.

Añadir el tomillo aplastando las ramas para que caigan las hojas, remover.

Tener el puré frío en un bol + huevos + salpimentar, batir.

Añadir el sofrito y triturar bien.

Por último, añadir la carne de salchicha y mezclar con una espátula de goma.

Rectificar la sazón.

Meter la mezcla en el molde y cerrar las bandas de tocineta sobre la mezcla.

Colocar por encima 3 hojas de laurel + papel de aluminio.

Meter al horno al baño maría durante 1 h.

Aliñar las endivias con vinagreta de tarro sencilla, menear.

Servir el paté con la ensalada, pan tostado, mostaza y pepinillos.

Listo.