La pizzería de Bilbao que está entre las 50 mejores de España

Silvia Osorio

Viernes, 26 de abril 2024, 10:05 | Actualizado 11:27h.

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Pocas presentaciones hacen falta para hablar de Demaio, la pizzería bilbaína que continúa entre las 50 mejores de España. Con dos establecimientos en la capital vizcaína, el último abierto hace unos meses en Jardines de Albia, los hermanos Gioel y Mattias Demaio, artífices de las pizzas que han cautivado a los bilbaínos y que han sido reconocidas con numerosos premios internacionales, atesoran una trayectoria de éxito desde 2018.

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Y siguen de dulce. Demaio vuelve a figurar en el 50 Top Pizza de 2024, la primera guía internacional del sector que cada año destaca a los mejores establecimientos de cada país. Demaio es una de las 50 mejores pizzerías independientes, junto a las 10 mejores cadenas ubicadas en España.

La clasificación final se conocerá, no obstante, entre el 11 y el 18 de mayo, coincidiendo con la celebración de la Pizza Week Editicion 2024, una semana en la que se han preparado eventos especiales en los establecimientos que recoge el prestigioso ranking.

Las pizzerías incluidas en el Top 50 contarán con algunos de los mejores cocineros del panorama internacional, que prepararán pizzas especiales y únicas. En el caso de Demaio, dos reconocidos chefs con Estrella Michelín han creado dos pizzas que los clientes de la famosa pizzería podrán degustar dicha semana.

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Josean Alija, cocinero y alma máter del Nerua, en el Museo Guggenheim, y Jerónimo Pena, chef del histórico Andra Mari, en Galdakao, demostrarán sus dotes culinarias con la receta italiana más famosa del mundo. En concreto, crearán tres pizzas que, por el momento, mantienen en secreto para sorprender al personal. De hecho, según ha publicado la pizzería en su cuenta oficial de Instagram, ambos cocineros se encuentran estos días ultimando los detalles de sus creaciones.

El primer local de Demaio, situado en la calle San Francisco número 10 en una antigua carpintería metálica, levantó la persiana hace seis años. En este tiempo, los hermanos calabreses han logrado un reconocimiento internacional gracias a unas pizzas elaboradas con masas con harinas ecológicas, que fermentan hasta cuatro veces y tardan tres días en estar listas, y que sirven de base para una cocina mezcla de sus orígenes italianos -más de la mitad de sus ingredientes traídos desde aquel país tienen sello de Denominación de Origen Protegida- y productos vascos de calidad.