«Soy dietista oncológica y nunca comería estos dos alimentos porque aumentan el riesgo de sufrir cáncer»

Silvia Osorio

Miércoles, 11 de septiembre 2024, 12:22 | Actualizado 12:30h.

Comenta

La preocupación por nuestra salud y por mantenernos sanos hace que mantener una alimentación adecuada sea un pilar fundamental de nuestro día a día. Si bien la genética ciertamente juega un papel en el riesgo de padecer cáncer, se cree que los factores de estilo de vida, especialmente la dieta, explican una parte significativa de las probabilidades de desarrollarlo.

Por ello, la dietista oncóloga Nichole Andrews aconseja evitar comer dos alimentos concretos a los que se les atribuye un aumento del riesgo de sufrir algún tipo de cáncer. «Evito las carnes procesadas como el tocino y las salchichas», asegura la doctora que acumula más de 300.000 seguidores en Instagram. La experta argumenta que hay estudios en humanos de que estos dos alimentos pueden causar cáncer, en particular cáncer colorrectal. «Estos alimentos dañan directamente el ADN y pueden iniciar el desarrollo del cáncer», añade.

Noticia relacionada

Jantour | Nutrición

«Soy nutricionista y esta es la merienda que le doy a mi hijo al salir del cole»

Silvia Osorio

Según explica en un vídeo publicado en esta red social, estas carnes procesadas incrementan el riesgo de desarrollar esta enfermedad por 4 razones:

- Por los nitratos: «Se añaden a las carnes procesadas para preservar el color y prevenir el deterioro. En estudios de laboratorio, estos compuestos forman compuestos que causan cáncer, son cancerígenos», expone.

- Se trata de carnes ahumadas. Estas técnicas, si no son tradicionales, contienen HAPs (hidrocarburos aromáticos políclicos), sustancias que se forman a alto calor y se consideran cancerígenas. De hecho, la Unión Europea ha dado un plazo de cinco años a las empresas que fabrican productos con ingredientes aditivos artificiales para que eliminen estos compuestos tóxicos que pueden provocar cáncer, entre ellos las patatas sabor jamón.

- Cocinadas a altas temperaturas: las carnes cocinadas a altas temperaturas también pueden contener HAPs y aminas heterocíclicas (HCAs), que pueden dañar el ADN.

«Lo que comemos puede influir en varios procesos biológicos como la inflamación, la regulación hormonal y la reparación del ADN, todos los cuales son factores clave en el desarrollo del cáncer», sostiene la especialista estadounidense en una entrevista publicada por la revista 'Parade' en su sección de ciencia y salud.

Cuando Andrews dice que busca alimentos que «promueven condiciones que hacen que el desarrollo del cáncer sea más probable», sutilmente está mencionando el azúcar, un ingrediente que no está clasificado como cancerígeno, pero que es probable que se consuma en exceso. Según explica, las dietas ricas en azúcar pueden predisponer a quienes lo consumen a la obesidad, un factor de riesgo bien conocido para los cánceres de mama, colon y endometrio.