El alimento que el nutricionista Pablo Ojeda cree que debe estar en todas las comidas: «Es absolutamente top»

Marina León

Miércoles, 26 de marzo 2025, 12:05

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Los pepinillos, cebolletas, piparras y todo tipo de encurtidos se han consolidado como uno de los aperitivos más populares y saludables. Son vegetales con muy pocas calorías y ricos en fibras que ayudan a calmar el hambre. Pero, además, son alimentos probióticos cargados de beneficios para la salud intestinal.

Así lo ha contado el reconocido nutricionista Pablo Ojeda en 'Más vale tarde'. Durante el programa de La Sexta, el chef Carlos Maldonado preparó unas kokotxas de bacalao que coronó con unas cebollas encurtidas. «Yo creo que en cada comida debería ser obligatorio meter una parte de encurtidos o de fermentados», opinó el experto en nutrición.

«Es un alimento que a nivel intestinal para la microbiota es absolutamente top. Mejora mucho la digestión y creo que debería ser obligatorio», añadió. «Yo los llamo 'alimento control' porque el ácido que tienen hace que el hambre baje rápidamente y funcionan superbién».

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Por su parte, el Instituto Macrobiótico de España destaca los encurtidos como los grandes aliados del sistema digestivo. Así, aseguran que también eliminan las ganas de comer dulce y reducen la absorción de grasas y comparten su poderoso efecto saciante. Ayudan a la vesícula biliar a realizar sus funciones de producción de bilis, lo que favorece la digestión y elimina los gases. Los encurtidos también reducen la actividad de ciertas enzimas y bacterias perjudiciales para el organismo, como el nitroreductasa o la glucuronidasa.

Como sucede con la mayoría de alimentos, no se debe abusar de ellos. Suelen contener altos niveles de sodio, por lo que no conviene excederse en su consumo y menos en el caso de personas con hipertensión, en cuyo caso podría contribuir a desarrollar enfermedades cardiovasculares o renales.