Precios de los alimentos de Navidad 2021: ¿cuál es el producto más caro?; ¿y el que más ha subido?

Como cada año la asociación de consumidores realiza su observatorio de precios con los alimentos más típicos de la Navidad. Concretamente, los productos frescos más habituales de esos días, aquellos de temporada que sólo se encuentran en Navidad, y otros de mayor calidad y de precio más alto que se reservan para conmemoraciones especiales.

La OCU ha buscado precios en supermercados, hipermercados grandes almacenes y mercados municipales de ocho ciudades españolas: Albacete, Barcelona, Bilbao, Madrid, Sevilla, Valencia, Valladolid y Zaragoza. Además de en los principales establecimientos de implantación nacional (Carrefour, Mercadona y El Corte Inglés, presentes en todas esas localidades) se ha analizado el precio de los alimentos de Hipercor y Alcampo. También se ha tenido en cuenta a cadenas de distribución con mucha presencia a nivel local -caso de Eroski en Bilbao- y mercados municipales -como el de La Ribera, también en la capital vizcaína-.

Los precios recogidos por la asociación de consumidores corresponden a finales de noviembre. En los días posteriores al puente de la Constitución llevarán a cabo un segundo estudio. Por último, se tomará el precio de los alimentos en la víspera de las fiestas. Los productos son: cordero lechal para asar por cuartos, redondo de ternera, pularda, pavo, jamón ibérico de cebo al corte (50%), lombarda, piña, besugo, lubina de acuicultura, merluza al corte, angulas, langostinos cocidos no congelados (calibre 40/60), percebes gallegos, almejas babosas y ostras (docena).

Según este primer análisis -realizado un mes antes del comienzo de las fiestas navideñas- estos alimentos son, de media, un 8% más caros que el año pasado. No obstante, se aprecian considerables variaciones en función del producto que se trate.

Nueve de ellos están más caros que en 2020 por estas fechas, especialmente los productos típicos navideños. El precio más alto corresponde a las angulas, que de media se pagan a 1.387 euros el kilo. Además del más caro, también es el producto que más se ha encarecido, con un 53%. Otros alimentos con precios más elevados que hace un año son las almejas (+36%), las ostras (+28%) y el cordero (+28%). El besugo, por su parte, se ha encarecido un 15%.

En cambio, otros productos están ahora más baratos. Por ejemplo los percebes gallegos, que a finales de noviembre se pagaban de media a 50,5 euros el kilo (un 27% menos que hace un año), la merluza (-16%), la pularda (-6%) o el redondo de ternera (-5%). De los 15 alimentos analizados, el más asequible es la lombarda, a 1,34 euros el kilo (-1%).

El estudio analiza la evolución de estos precios desde 2015. Y la principal conclusión es que la mayoría de los alimentos están más caros que nunca. Por ejemplo, el besugo, las ostras, las almejas, la merluza o el cordero han visto incrementado su precio más del 48% en estos siete años. Únicamente el pavo es ahora más barato que entonces.

Pese a todo, la OCU cree que, tras las restricciones y contención de 2020, «este año las previsiones recuerdan a los de antes de la pandemia». Según su su encuesta sobre las previsiones de gastos y celebraciones, durante estas fiestas cada persona desembolsará, de media, 641 euros. Regalos, comidas y otras celebraciones concentran la mayor parte de este gasto.