¿Por qué han subido un 25% los huevos en España?

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Vivimos en un mundo interconectado y parece claro que cuando EE UU se resfría el resto de países estornudan. La producción de huevos 'made in USA' vive su peor crisis por culpa de una virulenta epidemia de gripe aviar que está diezmando su población de aves ponedoras. Todo ello implica que haya menos productos en los supermercados norteamericanos y, por extensión, un brutal encarecimiento de los precios: hasta un 59% interanual en febrero (casi cinco dólares la docena). La situación es tan grave que la Administración de Donald Trump se ha visto obligada a pedir a países de la Unión Europea que exporten parte de su producción, aunque Dinamarca ya ha dicho que no tiene intención de hacerlo.

Teniendo en cuenta este contexto internacional, la OCU considera que la subida de precios en España -los de tamaño L han aumentado un 15,4% de media-, podría obedecer a «un movimiento especulativo». Eso sí, la variación del precio es diferente en función del tipo de producto, siendo más elevada en los huevos de gallinas sueltas, con un 20,2%, un 16% para los camperos y solo un 6,8% para los huevos ecológicos. Es decir, la media docena ha alcanzado los 2,5 euros y 5 euros la docena. Casi un artículo de lujo.

La organización de consumidores también ofrece otra razón añadida para justificar este alza de los precios en España: las medidas para evitar este virus en Europa. En ese sentido, se da por hecho que esta crisis sanitaria terminará por llegar a las aves de los productores españoles antes o después y, por tanto, lo que toca ahora es «subir ya los precios» para compensar las pérdidas que sufrirán en un futuro.

Los supermercados también dan sus razones a esta alza de precios. Desde Eroski, hablan de una «subida proteccionista» en su sector. ¿Qué significa esto? «Al productor le están solicitando exportar huevo, así que para evitar que no salgan de aquí y garantizar las existencias, le estamos pagando más», explica la marca de distribución a EL CORREO. «No nos estamos aprovechando de la situación para incrementar nuestros márgenes de beneficio», añade.

Mercadona emplea unos argumentos muy similares para explicar el incremento del coste de este artículo en las baldas de sus supermercados. «El brote de gripe aviar en EE UU ha provocado un aumento de la demanda de huevo europeo para exportación», señalan fuentes de la distribuidora de Juan Roig. «Ante esta situación, donde la demanda es mayor a la oferta, el precio de coste ha subido», justifican.

Las empresas productoras de huevos en España, por su parte, observan «cierta tensión» en el mercado en los últimos tiempos, extremo que se justifica por un desajuste entre la oferta y una creciente demanda a la que debe hacer frente el sector. En 2022 y 2023 ya se vivió en el sector una situación similar motivada por un aumento en los costes del pienso y de la energía.

En declaraciones a Europa Press, la directora de la Federación Española de Empresas del Sector de la Producción de Huevos y Ovoproductos (Federovo), Mari Luz de Santos, ha puesto de relieve que en 2023 los huevos fueron el alimento de la cesta de la compra cuyo consumo más creció en el conjunto del país, con un incremento del 8,7%. «El huevo está de moda, tiene unas excelentes propiedades nutricionales», ha destacado de Santos. El consumo anual en España alcanza los 137 huevos/persona, una cifra algo menor en Andalucía, donde se sitúa en 133 p/p.