Los 28 pintxos que puedes probar desde hoy y compiten por ser el mejor de Álava

De esa treintena de propuestas se seleccionarán 8 finalistas que participarán en la gran final que se celebrará en La Peña Vitoriana el 11 de junio con la presencia de un jurado profesional. En la fase previa se encuentra una de las principales novedades de esta edición. Y es que serán cinco 'influencers' gastronómicos de Vitoria (@eldisfrutometro, @guk_green, @sukaldarixx, @fatimafatnassi y @adriana_farinas) los encargados de elegir los 8 pintxos finalistas. Además, mostrarán todas las propuestas en sus redes sociales.

En la final decidirá un comité de expertos integrado por Alberto Molinero, galardonado recientemente con una estrella Michelin; Álvaro Tobalina, jefe de cocina del restaurante Andere; Aitor Buendía, creador de 'La ruta slow'; Juan Antón Baigorri, jefe de cocina del restaurante Zaldiaran y Juan Blanco, responsable comercial de 'El Correo'. Cada participante tendrá que cocinar en directo seis raciones del pintxo finalista y explicarlo ante el jurado, que decidirá los siguientes galardones: 'Pintxo de Oro', 'Pintxo de Plata', 'Pintxo de Bronce', y Galardón especial 'Pintxo popular'.

En esta edición se ha logrado récord de participación en la provincia y hay bares de Murgia, Lagrán, Hueto Arriba, Askartza, Laguardia o Treviño. «En nuestra tierra la gastronomía tiene una importancia muy grande y el pintxo es una manera de democratizar la gastronomía», ha destacado Rubén González, cocinero de La Peña Vitoriana y director del certamen durante la presentación de la cita.

En los próximos días se distribuirá el folleto con toda la información y pintxos participantes por los diferentes bares además de la Oficina de Turismo y hoteles. Todos los que prueben las creaciones podrán votar por su pintxo favorito en unas urnas que se colocarán en los bares y así se elegirá el ganador popular.

Habrá propuestas tan deliciosas como 'El collar de la abuela' del bar Dólar, con calamares en su tinta, crujiente marino y cordón cítrico; 'Ikatza' de la Traviesa de Lagrán que se trata de una tosta de carbón activo, bonito curado y ahumado, verduras en escabeche de arrope, pesto de lechuga marinada y queso de la montaña; 'Byquim' de El Pregón, que es un panpuri crujiente de base, níspero en almíbar, torta del Casar, olivada de aceituna negra, anchoa en salazón, salsa agridulce de miel y flores; o 'Garbanzo' de Trebiñu Sagardotegia, un guiso de cerdo y garbanzo en pan frito crujiente, con vinagreta de manzana ácida, cebolleta, cilantro y limón., entre muchas otras propuestas.