Recetas Martín Berasategui Bizcocho de zanahoria
La mejor receta de bizcocho de zanahoria la puedes hacer en casa con algunos trucos de Martín Berasategui. ¿Te animas?
Miércoles, 10 de Agosto 2022, 12:03h
Tiempo de lectura: 1 min
3,5 horas / 4 personas
Ingredientes
Bizcocho de zanahoria:
- 50 g de azúcar en polvo
- 80 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 80 g de harina de almendras
- 80 g de polvo
- de avellana
- 2 g de sal
- 70 g de harina
- 18 g de levadura
- 4 g de canela en polvo
- 300 g de zanahoria cruda rallada
- 150 g de nueces picadas
Cobertura:
- 100 g de mantequilla en pomada
- 500 g de queso tipo Philadelphia
- 60 g de azúcar
- Ralladura de 1 naranja
Acabado:
- 10 pieles de naranja confitada
- 10 nueces
Precalienta el horno a 150 ºC. En un robot de cocina con varillas mezcla el azúcar en polvo, el azúcar moreno y el huevo a máxima velocidad hasta que esponje. Incorpora la harina de almendras y el polvo de avellanas.
Tamiza la sal, la harina, el polvo de hornear y la canela y agrega todo a la mezcla anterior, removiendo bien con una lengua de goma para que se integre. A esta masa añade, por último, las zanahorias ralladas y las nueces picadas en trozos grandes.
Viértelo directamente en un molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina y hornéalo durante 35 minutos.
Pasados, desmolda el bizcocho y déjalo enfriar sobre una rejilla.
De la cobertura: en un bol y con la ayuda de una lengua mezcla la mantequilla pomada y el queso Philadelphia hasta formar una crema. Incorpora el azúcar poco a poco con la ralladura de la naranja con el fin de obtener una mezcla homogénea y untuosa.
Acabado y presentación: con ayuda de una manga pastelera o una espátula dispón la cobertura sobre el bizcocho, adornando con las pieles de naranja y las nueces.
Truco
Para darle un punto más gamberro al bizcocho, podemos emborrachar la miga con una mezcla de almíbar y ron o whisky con ayuda de una brocha.
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