1
Para empezar con la receta de huevos con crema de queso, cocemos ligeramente los espárragos verdes troceados en abundante agua salada, escurriéndolos a agua salada helada para detener la cocción y fijar el color verde.
2
Partimos las alcachofas en cuartos, eliminamos las hojas exteriores y utilizamos solo el corazón más tierno.
3
Para los huevos, los introducimos delicadamente en el fondo de un papel plástico alimentario y cerramos el atadillo con un nudo, para dejar los huevos encerrados y poder cocerlos en agua a muy ligera ebullición, para que no se nos pasen de punto y queden bien cuajados, con las yemas líquidas, unos 2 o 3 minutos.
4
Colocamos en el fondo de los platos las alcachofas y los trigueros salteados con una pizca de aceite de oliva en una sartén antiadherente y, sobre ellos, los huevos recién hechos, que pimentaremos y sazonaremos con delicadeza
5
Salseamos con la crema de queso. ¡Y listo! Ya tenemos nuestra receta de huevos con crema de queso
