Recetas de Martín Berasategui Ensaladilla rusa de sardinilla
Una receta de Martín Berasategui para hacer un delicioso plato de ensaladilla rusa de sardinilla.

Miércoles, 28 de Abril 2021
Tiempo de lectura: 1 min

De la mayonesa: echamos todos los ingredientes juntos en el vaso de la túrmix, introducimos el brazo del batidor hasta que toque el fondo y damos golpes suaves al motor hasta que poco a poco los ingredientes comiencen a emulsionar. Entonces realizamos movimientos suaves con el brazo de la túrmix, de arriba abajo, hasta que esté completamente emulsionada y convertida en una salsa mayonesa.

De la ensaladilla: con la ayuda de un cuchillo afilado cortamos previamente la sardina y la gamba en dados de un centímetro. Rallamos, además, el huevo.

Acabado y presentación: en un bol agregamos la mayonesa fría, el huevo rallado y el cebollino picado. Ayudándonos con una lengua de mezclar, añadimos la gamba sin aplastar.

Por último, incorporamos la sardina y repetimos el mismo procedimiento, mezclando con cuidado. Ponemos a punto de sal y refrescamos un par de horas. Entonces servimos y decoramos con unos brotes verdes de temporada.

¡Y listo! Ya tenemos nuestra receta de ensaladilla rusa de sardinilla lista.
Preparación: unos 25 minutos
Ingredientes
De la mayonesa
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de yemas de huevo
- 15 ml de vinagre de Jerez
De la ensaladilla
- 100 g de sardinilla en aceite sin espinas
- 100 g de gambas cocidas peladas
- 100 g de mayonesa
- 30 g de cebollino picado
- 100 g de huevo cocido
-
1 El estómago del postre: así funciona el mecanismo cerebral que, aunque estés lleno, te pide algo dulce
-
2 Dorothy M. Johnson, la mujer que creó el Salvaje Oeste
-
3 Los chimpancés 'indultados': como superar el trauma del laboratorio en un paraíso para animales
-
4 Pódcast | El fenómeno ‘sugar daddy’ y su sombra sobre el caso de Daniel Sancho
-
5 Pódcast | Luis I, el rey visto y no visto: un padre depresivo, una esposa loca, una madrastra pérfida...
-
1 El estómago del postre: así funciona el mecanismo cerebral que, aunque estés lleno, te pide algo dulce
-
2 Dorothy M. Johnson, la mujer que creó el Salvaje Oeste
-
3 Los chimpancés 'indultados': como superar el trauma del laboratorio en un paraíso para animales
-
4 Pódcast | El fenómeno ‘sugar daddy’ y su sombra sobre el caso de Daniel Sancho
-
5 Pódcast | Luis I, el rey visto y no visto: un padre depresivo, una esposa loca, una madrastra pérfida...