Refectorio, gastronomía en una abadía del siglo XII

De igual forma que allí, en su bodega, se hace el vino de Abadía Retuerta, reflejando el paisaje, el carácter, la tierra y las varietales, en el restaurante se consigue una oferta gastronómica reflejo de su territorio único y la variación de las estaciones, totalmente plasmadas en el menú. En la elaboración, cada plato tiene como protagonista un producto de la zona, servido por un proveedor local. Más de 35 productores y 100 productos de su propio huerto orgánico forman la red de apoyo a Refectorio. Ingredientes de más de 30 poblaciones y de las nueve provincias de Castilla y León, fundamentalmente.

Una singular experiencia gastronómica, firmada por Marc Segarra que, además, introduce en sus menús los ingredientes que le ofrece un huerto orgánico propio, ubicado en el mismo lugar donde los monjes Premonstratenses cultivaban sus productos en el siglo XII.