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Las recetas de La Globa
XXV Concurso de Sociedades Gastronómicas de Álava

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La decana de los txokos alaveses cierra el certamen con unos garbanzos con setas de Soria y unos callos de bacalao en compota

Martes, 8 de marzo 2022, 00:29

Garbanzos rapeando

rafa gutiérrez

Ingredientes: 500 gramos de AVOE confitado de ajo, 200 gramos de callos de bacalao desalados, 500 gramos de cebolla roja, una manzana reineta, cinco galletas Maria, 75 gramos de vino blanco Rioja Alavesa, medio decilitro de Coñac, medio litro de caldo de pescado o ... fumé, nueve pimientos choriceros y una cayena

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