Quitarse un peso de encima

Todos estos deméritos han catapultado a este método de adelgazamiento hasta el primer puesto del 'ranking' de las cinco 'Dietas menos indicadas para 2020', que anualmente elabora el Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO), una institución privada, que abrió sus puertas en Madrid hace casi dos décadas y por la que pasan cada año un millar de pacientes. ¿Objetivo? Adelgazar, pero no a cualquier precio, sobre todo, si se paga con la salud. No hay secretos para bajar de peso, pero años de trabajo le han servido a Rubén Bravo, experto en nutrición y portavoz de IMEA, para constatar que «no puede haber éxito si el plan nutricional no va acompañado de cambios en el estilo de vida», como asegura a este periódico. Apelan a la pérdida paulatina de peso, no superior al kilo y medio semanal y los seis kilos al mes. Es lo que defiende el Método Evolution, elegido para encabezar el top 5 de las dietas más saludables.

El caso de Lindsey Bone, la joven de 20 años que murió el pasado año en Reino Unido tras someterse a un plan de adelgazamiento que incluía el consumo de vinagre, disparó el interés por saber en qué consistía. Básicamente, se trata de combinar ayunos «descontrolados» con el consumo diario de vinagre. Lo siguen modelos como Miranda Kerr, y la exSpice Victoria Beckham, pero sin que haya evidencia científica sobre su éxito. Sus seguidores se agarran a un estudio realizado en Japón hace una década, que atribuía la pérdida de peso al efecto del ácido acético del vinagre sobre el metabolismo de los lípidos. «Los resultados demostraron que con la ingesta diaria de 30 ml. de vinagre de manzana se podían perder unos insignificantes 150 gramos por semana, lejos de bajar cinco kilos en tres días, tal y como defienden sus seguidores», apostilla la nutricionista clínica Carmen Escalada, que advierte del riesgo para la salud al agravar enfermedades sin detectar, como la diabetes o la gastritis.

Hasta cuatro kilos de peso semanales. Ese es el reclamo de esta dieta, difícil de seguir y con un enorme efecto rebote. Desde el IMEO ponen como ejemplo a la presentadora Carlota Corredera, «que logró perder 60 kilos con este método y ya ha comenzado a recuperar el peso». Basado en el consumo de productos dietéticos en forma de polvos (preparado de tortillas, batidos, sopas...) y «excesivamente caros», este plan empobrece la dieta y puede derivar en una intoxicación hepática y renal. «Además, se puede adquirir en cualquier tienda sin receta médica», lamentan.

La tercera dieta menos recomendada para perder peso es la 'Keto', que, seguida por famosas como Kim Kardashian, invita a bajar hasta 12 kilos en un mes. Se basa en la cetosis, que es la transformación de las grasas acumuladas en cuerpos cetogénicos para que puedan ser usados como combustible por el organismo. «Estamos ante una dieta poco saludable, que promueve el consumo excesivo de grasas y proteínas, que sacian mucho, pero que luego cuesta digerirlas más que los hidratos de carbono, lo que provocamalestar general, dolor de cabeza, sudoración fuerte, náuseas, dificultad para respirar o decaimiento», advierten desde el IMEO.

Es uno de los fenómenos que más triunfa en redes sociales, pero también uno de los más peligrosos. «Cada vez son más los que, sin tener credenciales, se embarcan en el mundo de la nutrición y el deporte. Son 'influencers' o pseudoprofesionales que han leído cuatro cosas sobre el tema y ya se creen nutricionistas», asegura el experto Rubén Bravo. Prometen adelgazar hasta cinco kilos de peso en dos semanas, pero «sin saber de lo que hablan». Si alguien se deja guiar a distancia por el éxito ajeno sin un seguimiento profesional, lo más probable es que no alcance la meta, acabe con más kilos y desarrolle algún trastorno alimenticio.

Es la favorita de los deportistas de élite, como los futbolistas Marcos Llorente y Rafa Usín, y permite perder hasta tres kilos de grasa en diez días. Conlleva un alto consumo de carnes magras, pescado, huevos, lácteos orgánicos, frutas, vegetales, frutos secos y semillas, pero excluye el grano (trigo, arroz, maíz, avena). Los seguidores de la paleodieta sostienen que el cuerpo humano es incompatible genéticamente con la alimentación actual, que incluye alimentos ricos en azúcares, grasas y sal. ¿Riesgos? Puede aumentar los niveles de colesterol 'malo'.

Según Rubén Bravo, este método «es una apuesta multidisciplinar a corto, medio y largo plazo que incorpora no solo pautas nutricionales y de actividad física, sino también complementos alimenticios y técnicas de crecimiento personal para motivar al paciente y ayudarle a conseguir sus objetivos». Asegura que el éxito de una dieta no está solo en la alimentación, «es necesario un cambio en el estilo de vida». Este método, con el que se pueden perder cinco kilos en un mes, se divide entre los días de régimen, con una alimentación equilibrada y saludable, y días de tiempo libre, donde se permiten alimentos que contribuyen a llevar una vida social.

La actriz Paz Vega, amante confesa de la comida fresca y orgánica, respalda este movimiento social que cuenta con más de dos millones de seguidores en las redes. El método, bautizado como 'realfooding' por el nutricionista Carlos Ríos, declara la guerra a los productos ultraprocesados y su efecto adictivo. Los que siguen este planteamiento, que pueden perder entre medio kilo y un kilo semanal, dividen los alimentos en tres grandes grupos: el primero, base de la alimentación diaria, incluye frutas, verduras, hortalizas, legumbres, pescados, mariscos y huevos; el segundo está constituido por los procesados saludables, como la leche, aceite de oliva virgen extra, pescados enlatados y el pan 100% integral; y el tercer grupo serían los ultraprocesados.

La actriz Angelina Jolie es una de las famosas que se ha pasado a esta dieta, que recurre a alimentos con mucho volumen, pero bajos en calorías y con un mayor poder saciante. Esa es la clave: su capacidad para calmar el apetito mientras cubre todas las necesidades nutricionales. El menú diario, cuyo primer plato sería siempre una ensalada de hortalizas de hoja ancha o caldos desgrasados para calmar el hambre, rondaría las 1.500 calorías y conllevaría la pérdida de entre medio kilo y un kilo a la semana.

Los actores Natalie Portman y Brad Pitt han confesado seguir esta dieta, que excluye todo tipo de carnes, pescados, mariscos, huevos, lácteos y todos sus derivados. «Esta alimentación siempre ha levantado controversia por las posibles carencias asociadas, pero si está bien planificada puede resultar beneficiosa, reducir el riesgo cardiovascular, equilibrar los niveles de colesterol y mejorar la microbiota intestinal, debido al consumo de fibra de origen vegetal», explica Sonia Peinado, nutricionista del IMEO. Sin usar aceite vegetal, se puede llegar a perder hasta dos kilos semanales.

De las cinco dietas más saludables, es la última. Sin embargo, de todos los métodos de adelgazamiento, el ayuno intermitente es el que está cobrando más fuerza en los últimos meses; entre otras razones, por la promoción que de él hacen famosos, como Ben Affleck y Elsa Pataky. Este plan de alimentación, con el que se puede adelgazar entre uno y dos kilos a la semana, consiste en introducir periodos de ayuno dentro de una alimentación equilibrada que pueden durar 12, 16 o más horas al día sin superar las 48 horas seguidas. «Por ser tan prolongados, estos últimos períodos deben ser supervisados por profesionales», aconseja la nutricionista Andrea Marqués.