Los pueblos de la costa vasca donde mejor se come, según National Geographic

La costa vasca siempre es sinónimo de bellos entornos naturales y una gastronomía de primer nivel. Así lo ha considerado la periodista Lucía Díaz Madurga en la revista 'National Geographic', que en su sección 'Viajes' ofrece una selección de municipios imprescindibles para visitar y en los que es obligatorio parar a comer. Restaurantes donde ofrecen productos de los caseríos que son el eje de la gastronomía local.

Casa de surfistas con 2,5 kms de playa, Zarautz es uno de los pueblos de la costa guipuzcoana favoritos de los turistas para pasar el verano. Fue la reina Isabel II la que llevó la fama al pueblo en el momento que lo escogió para pasar allí sus vacaciones estivales en el siglo XIX.

El lugar escogido por la prestigiosa publicación para comer allí es Masta Taberna, un bar restaurante con alma de taberna. Tan solo llevan un año en la zona y ya gozan de un nombre en Zarautz. Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena han creado un menú que fusiona la cocina tradicional vasca y la navarra y con productos de temporada como protagonistas.

El flysch negro es el protagonista natural de este pueblo, un impresionante acantilado de roca que se distingue del resto de la ruta del mismo nombre por su color oscuro. Además, posee una playa urbana de 450 metros de largo. Ahí mismo frente al mar encontramos el restaurante Labar, en el que fuera el antiguo casino del pueblo. La revista destaca que Ainara Etxebarria y Ander Ausin, tan solo ocho meses después de la apertura, han quedado finalistas del Gastronomika Talent a Mejor talento Emprendedor de Gipuzkoa.

Palacios y casonas son algunos de los tesoros que podemos encontrar escondidos en las calles de esta villa marinera de Mutriku. El Palacio Arritakua, el Palacio Galdona o el Palacio Zabiel son algunos de los Monumentos Históricos Artísticos que destacan en la villa.

Dentro de estas históricas calles podemos encontrar el restaurante Piper, donde el pescado fresco es el protagonista. Pero si buscas un menú degustación, los jóvenes Eneko Arandia y Emma Arratibel apuestan por el producto local y de cercanía en el Arno Batzokia. Y si lo que te apetece es un capricho dulce, Goxart, la pastelería de Leire y Aitor, te ofrece alta repostería, 'pain au chocolat', croissants, bombones, además de sus helados y polos hechos con productos naturales.

No se puede visitar la costa vasca sin hacer una parada en la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, donde encontramos la villa de Bermeo. El Puerto Pesquero, el Casco Antiguo y el Museo del Pescador son algunas de las visitas casi obligatorias, al igual que San Juan de Gaztelugatxe (no olvides que sin reserva no se puede visitar).

Los pescados y los mariscos son los productos imprescindibles que encontrarás en los restaurantes de la villa. En Akelarre Taberna podrás disfrutar de la gastronomía pesquera en el centro del pueblo y en Bermeoko Kafe Antzokia disfrutarás de un delicioso marmitako y de eventos culturales.

Otra villa de pescadores y trazado medieval en la orilla derecha del río Oria. Parada indiscutible para comer bien. El besugo al estilo Orio es el plato estrella de la zona, un plato que nació en el Asador Joxe Mari, en plena calle con la parrilla a la vista, en una casona antigua donde podrás disfrutar un producto de primera cocinado sobre el fuego directo de la parrilla. La carta de este asador también ofrece rodaballo, rape o merluza de Pasajes y Ondarroa, además de la txuleta de vaca vieja.

Zumaia alberga un centro histórico de trazado medieval, preciosas playas, como la Itzurun, y la Ermita de San Telmo, donde se celebró la boda de la película de 'Ocho Apellidos Vascos'. Aquí tenemos dos imprescindibles; el restaurante Ubera, en el que Markel Etxabe y Axel Campos ofrecen productos de temporada, sostenibles y tradicionales; y por otro lado, el Asador Bedua, un negocio familiar que lleva 76 años ofreciendo producto fresco de su propia huerta con la parrilla como protagonista.

La localidad natal de Juan Sebastián Elcano y el modista Cristóbal Balenciaga es también conocida por su monte con forma de ratón. Aquí encontramos dos referentes de la cocina vasca, Elkano y Elkano Txiki, que han puesto a Getaria en el mapa gastronómico mundial. Producto de cercanía suministrado por sus arrantzales y baserritarras, protagonizan su carta.

National Geographic añade que frente al mar también podemos encontrar El Txoko Guetaria. Desde 1953 ofrece una carta en la que la localidad y sus productos de temporada son los protagonistas.

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