La hostelería sube el precio del café y la cerveza

«Es lógico que si los costes se incrementan por la subida de la factura energética, de las materias primas, el pan, el aceite y demás productos, haya hosteleros que readecúen los precios», alegó Héctor Sánchez, gerente de la Asociación de Hostelería de Bizkaia. Según explica este representante del sector, se trata de un efecto en espiral en la que proveedores, hosteleros y clientes forman parte de una misma cara de la moneda. «El proveedor de cerveza, de café, el que trae pan y vende aceite sube sus productos. Hay que entender que si todo sube, es a costa del margen empresarial», insiste.

«Todo depende de la subida de la factura de los que nos proporcionan los productos. Si ellos suben más nos quedamos sin márgenes», añade el dueño del bar Zafferano, en Bilbao. En este local ya han subido diez céntimos el precio de la caña y del café para seguir teniendo un margen que haga asequible la venta. No son los únicos que han notado la subida. La cafetería Marakay en la plaza Campuzano ha tenido que encarecer las cervezas para que servirlas salga rentable. Así ocurre también en otra media docena de locales consultados por este periódico. Muchos se resisten a alterar sus tarifas aunque reconocen abiertamente que cada vez ganan menos y que los gastos se han incrementado.

«La luz, el gas, y ahora las bebidas. Si todo sigue así, no nos quedará otra», aseguran en el bar Devin's que ya piensan en cómo y cuándo aplicar ese incremento.

En la Plaza Nueva muchos locales se resisten a subir el precio de los pinchos, uno de los reclamos en esta zona tan turística, pero algunos de ellos han incrementado hasta 20 céntimos la caña de cerveza y cinco céntimos la copa de vino.

Los hosteleros sucumben al IPC en el precio de las bebidas pero no en el menú del día. Es el caso del Zafferano, que reconoce que mantendrá por el momento su precio y es lo último que quiere modificar. «Andamos con el miedo de subir el precio y que por contra venga menos gente», explica uno de sus camareros. Una letanía que se escucha también en muchos establecimientos similares.

Otros, como La Olla de la Plaza Nueva se decidió por subir dos euros su menú pero mantiene el precio del café, el vino y la caña. «Cada vez el margen es menor», reconocen.