Los alimentos que no deberías comer después de haber caducado

En principio, todos los productos pueden consumirse pasada su fecha de consumo preferente. Por el contrario, entre aquellos alimentos que en ningún caso deben consumirse una vez caducados se encuentran los productos con fecha de caducidad, carnes y pescados frescos sobre todo, o algunos tipos de platos preparados frescos, como sushi.

¿Tiene algo que ver mi edad o mi condición física para qué me afecte más si como un alimento caducado? En principio no debería. Pero, al igual que en otros muchas situaciones, deben ser especialmente precavidos las mujeres embarazadas, niños pequeños, ancianos y personas inmunodeprimidas. En estos casos, se deberá prestar especial atención a las fechas marcadas en refrigerados como el jamón de york, fiambres, quesos o platos preparados. Así se evita que si hay algo de listeria que haya podido desarrollarse durante la vida útil del producto pueda afectarles.

A la hora de decidir si consumir un producto o no pasada la fecha recomendada, la OCU recomienda observar su estado antes. «Cuando se pasa la fecha de consumo preferente, ya no se asegura que el producto esté en óptimas condiciones: puede estar algo más reseco en pastelería y bollería, rancio en caso de aceites y grasa o productos grasos como embutidos, chorizo, salchichón, quesos...». No obstante, aunque no estén perfectos, los alimentos siguen siendo comestibles.

Sobre cuánto tiempo dura un producto después de la fecha de consumo preferente, dependerá de la «duración de vida» del mismo. Por ejemplo, si un producto puede conservarse hasta cinco años (latas de conserva), aguantará en buen estado hasta seis meses más. En el caso de alimentos que tienen una vida de dos o tres semanas desde que se envasa, podremos consumirlo pasado unos días.

No obstante, desde la OCU advierten que estas directrices sólo sirven para productos cerrados. Una vez abiertos, la fecha indicada en la etiqueta deja de tener validez, y deberán consumirse según se indique en el envase.