Escapada a las fallas con una guía experta

El programa oficial empieza el día 14 con la plantá infantil; el 15, las 385 fallas infantiles amanecen plantadas. Pero para un visitante arranca en realidad el 15 por la noche, con la Nit de la Plantà y la Nit de l'Alba. «Se trata de una noche de trabajo frenético muy especial en la que se rematan los monumentos falleros, súper aconsejable porque ves el hormiguero de gente».

Debes calzar buenas zapatillas, ir abrigado y hacer una ronda fallera para ver, por ejemplo, la falla de plaza del Pilar, la falla Na Jordana, la del Ayuntamiento, la de Convento Jerusalén o la de Convento Santa Clara. «Es una de las noches más mágicas, además de la cremà». De retirada, toma un chocolate con churros por el camino, antes de acurrucarte en la cama.

Esencial, un buen desayuno en Mestizo, en la calle Portal de Valldigna, o en Mayan Coffees, junto con las Torres de Serrano, entre callejuelas interesantes. «Es una mañana tranquila en la que también se puede visitar alguna falla más alejada como L'Antigua de Campanar, más especial ahora tras el incendio. Se puede ir paseando para conocer otra zona». A la hora de comer, volvemos al barrio del Carmen o al centro, previo paso por la Tasca Ángel, al lado de la plaza del Doctor Collado, lugar emblemático donde elegir un tentempié.

«Recomendaría comer en Begin, restaurante de moda con aire vegano. Después se empezarán a escuchar bandas de música, porque programan la entrega de premios de fallas infantiles, así que hay muchos niños con indumentaria tradicional que van hacia la plaza del Ayuntamiento, es un acto muy alegre». Disfrútalo un rato y descansa, a las doce de la noche toca acudir al castillo de fuegos artificiales en la Ciudad de las Artes y las Ciencias, un entorno magnífico para desintoxicarse del centro y dar un paseo a lo largo de la ciudad.

Cena cerca de la Puerta de la Mar, hay mucha oferta (no olvides reservar, son fechas complicadas). «En el restaurante de cocina creativa Tría, el Gran Muralla, de gastronomía china, o el Rincón Griego. El día 16 el castillo tiene gente, pero no está a tope, aunque este año cae en sábado. Una vez acabado el acto, recomiendo acercarse a alguna de las verbenas del centro, por el barrio de El Carmen o Ruzafa. Hay de distintos estilos, la Tomasos, Plan B, Falla Corona, que es la nuestra...»

De vuelta al hotel, ya de retirada, viene bien comer buñuelos en algún puesto. «Los de aquí vamos a uno en la plaza Sant Donís. A comer buñuelos de higos, de figues albardaes, muy valencianos, una bomba calórica que está buenísima».

Desayuna en Ruzafa y da una vuelta por allí. En La más bonita, Dulce de leche o Bluebell coffee. O sigue una costumbre muy de allí, el 'esmorzaret' (almuercito), en cualquier bar: bocatas rellenos, aceitunas y cacaus del collaret (cacahuetes) acompañados de cerveza, vermut o refresco, a gusto del consumidor. Entramos en la jornada de premios para las fallas mayores, así que sobre las diez de la mañana empezarás a escuchar bandas de música y verás a las comisiones dirigirse hacia la plaza del Ayuntamiento.

«Yo me acercaría a las fallas innovadoras y experimentales. Son otro tipo de construcción, distintas a nivel expresivo y estético, dignas de ver. Cada vez se apuesta más por ellas. En Corona llevamos veinte años haciéndolas, Conceptuales, van un poquito más allá, con planteamiento interactivo, para pensar. Un paso por delante en la evolución».

Elena asegura que antes de la mascletà (hay todos los días a las 14:00 h.) es imprescindible parar en la calle de Bonaire, concretamente en el Ostras Pedrín, lugar de encuentro en Valencia. Y en la esquina de Bonaire con calle La Nau, si apetece tentempié dulce o salado, prueba en Juliet los rollitos de canela, «uno de nuestros favoritos». Puedes visitar el Patriarca (Real Colegio Seminario de Corpus Christi) y el Centro Cultural La Nau.

Para comer, la zona cuenta con el italiano Bacaro, en la calle de Bonaire, «y hay un marroquí, Aladwaq, esquina Bonaire con La Nao, muy bueno; es una zona para tomar un vino y después sentarse a la mesa tranquilamente, cerca de la plaza del Ayuntamiento, que después de la mascletá es perfecta, son lugares que recomendaría a mis familiares y amigos».

Por la tarde empieza la ofrenda a la Virgen; dura el 17 y 18. Se puede asistir solo un rato, a la entrada desde la calle San Vicente o desde la calle de La Paz. «Es uno de los actos más emblemáticos. En la plaza de la Virgen hay un cadafal con una reproducción de la Virgen a la que se llevan flores. El grupo de Els vestidors de la Mare de Déu determina el color que lleva cada comisión, elaboran un manto distinto cada año. Las comisiones ofrecemos flores a la patrona en un acto muy emotivo. Pero merjor volver el 18, porque la Virgen ya estará prácticamente vestida».

Hoy entra al Centro del Carmen de Cultura Contemporánea, donde suele haber exposición de algún artista fallero, el IVAM o el Bombas Gens Centre d'Arts Digitals, que el domingo son gratis. O visita, pagando, el Centro de Arte Hortensia Herrero. «Por la noche hay verbenas, pero mejor reservar fuerzas para el día 18».

Vamos a L'Albufera en bus, a ver El Palmar. Allí también hay fallas. «Momento perfecto para comer paella en La Casota, dar un paseo y reunir energía antes de volver a Valencia y ver un rato la ofrenda, ir a Horchatería Daniel, en el calle del Mar, o a Horchatería Fabian, cerca del ayuntamiento. Y ver la Nit del Foc, macrocastillo espectacular que hacen en la Ciudad de las Artes y las Ciencias. También buscaría la verbena final de fiesta; si una noche he ido a Rufaza, la otra me iría a El Carmen o a Botanic».

Aunque a estas alturas te levantes agotado, queda el día de San José. Obligatorio ir a la mascletà a las dos. Como la jornada anterior comiste paella, prueba el fideuá de la Abadía d'Espí, en la plaza de l'Arquebisbe. O ve a la Pilarica a tomar unas clochinas o a picar en la calle Bolsería.

La mayoría de fallas se queman a las diez de la noche. «Muy recomendable: acercarse a ver un cremà más pequeña. La de Corona, en la calle Corona, es muy bonita. Luego se puede ir a ver una en la Jordana o el primer premio en la plaza del Ayuntamiento, me consta que este año será espectacular. Terminado todo, hora de regresar con mucha pena a casa. Al final, el visitante habrá vivido las fallas de Valencia haciendo lo que yo haría si no tuviera las obligaciones que conlleva ser fallera». El programa completo se puede consultar en www.fallas.com.