Esquiando en ternera

El caso, señores, es que poco a poco los clientes fueron verbalizando su preferencia de que su cuarto de kilo de falda pasase por las benéficas manos de Juanra y pronto, la cola de la carnicería fueron dos: a los que les daba lo mismo, porque tenían prisa, les atendía cualquiera de los otros; y luego estaba la cola de Juanra, la de aquellos que estaban dispuestos a esperar lo que fuese por llevarse su papelón envuelto en mimos.

Lo primero que hizo Sancho fue pedir a Juanra que enseñase a los demás cómo cortaba la carne. Juanra les contaba lo que hacía con éxito nulo. Primero, porque no era profesor de nada; segundo, porque no se puede explicar el amor a lo que haces, se tiene que sentir o no. No existe una fórmula porque no había mucho más allá del instinto, de la concentración, de la superación sin más motivo que ser mejor.

Cuando Sancho murió, dejó en traspaso la carnicería a Juanra en agradecimiento a su dedicación y al éxito que le había reportado. Entonces, Juanra tuvo que dejar el mostrador para dedicarse a los pedidos, las facturas y a esperar al camión de material. Pero Juanra se saltaba las facturas, Juanra pedía más material del que se iba a vender, Juanra se olvidaba de hacer que metieran la carne en el frigorífico por la noche; Juanra, a los pocos meses, tuvo que cerrar. Sólo unos días después Juanra encontró un puesto de carnicero en otra carnicería, con otro jefe, otro Sancho que sabía hacer bien lo que él había hecho arena, olvidó sus sueños de empresario, volvió a ponerse el delantal de rayas y volvió, al fin, a sentirse feliz esquiando en ternera.