El descarte de comida

Son innumerables las toneladas de comida que se arrojan a la basura cada año. Se suceden los descartes en casas, restaurantes, supermercados, o en barcos y puertos. Para hacer frente a este gran despilfarro es imprescindible la cooperación de consumidores, fabricantes, vendedores y, por supuesto, la acción de los gobiernos. No basta con tomar conciencia, hay que ser eficaces en la superación de esta negligencia.

No recurramos, por tanto, a peroratas ideológicas sobre el consumismo. Todas las civilizaciones han tomado el exceso como símbolo triunfal. Preguntémonos por el coste de clasificar, separar y distribuir los alimentos que se desechan. Y vinculemos el exceso de estos con su falta y con el hambre consiguiente.

Hay comida que se tira sólo por un defecto de envase. Hay que distinguir entre etiquetas de fecha preferente de consumo (garantía de una mayor calidad) y de caducidad (prevenir una posible intoxicación).

Nos iría bien incorporar el concepto japonés de 'mottiaini'; esto es, sentir pesar por el mal uso de nuestros recursos. Por ahí empieza todo.