El secreto para hacer huevos fritos y que no se peguen

J. Fernández

Lunes, 31 de enero 2022, 18:07

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Huevos hay muchos, tantos como maneras de cocinarlos y refranes con ellos. Pero los huevos fritos son un auténtico manjar al que es difícil resistirse. Un manjar, por cierto, tremendamente económico e, incluso, saludable si se hacen a la plancha. Eso de que suben el colesterol y demás es un mito. Tiene unos 200 miligramos de esta molécula, lo que le llevó al destierro, pero también es un producto muy pobre en ácidos grasos saturados (los malos) y alto en poliinsaturados, las grasas esenciales y que nos interesa incluir en nuestra dieta.

Tampoco es necesario tener grandes conocimientos de cocina para hacerlos. Vamos, que es de primero de fogones. La clave está en tener una buena sartén para que no se peguen... pero no siempre ocurre. Así que si ahora mismo le están entrando ganas de disfrutar de un par, lea el artículo y pase revista a su menaje para evitarse sorpresas.

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Lo primero que necesitamos es una sartén antiadherente. Es esencial, detallan los expertos de la OCU. Y aunque en algunas las instrucciones nos inviten a no usar aceite, tenga cuidado: lo recomendable es poner una mínima cantidad. «Hemos visto que mejora las prestaciones, como cabía esperar, y también protege al propio recubrimiento», señala la organización en su revista mensual.

Lograr que salga bien en una sartén nueva apenas tiene misterio. Pero si las nuestras tienen unos años, ojo. Puede que se nos peguen pero, también, nos indicará que ha llegado el momento de cambiarlas por otras que resistan esta prueba, que es como la del algodón del anuncio de Tenn en los años 80.