Vuelve el restaurante Jardines con un menú del día elaborado

Pimientos rellenos, alcachofas, carrillera ibérica... platos sabrosos que ofrecen tanto en el interior como en la terraza

Txema Soria

Jueves, 2 de marzo 2023, 00:53

El joven Javier González, asesor fiscal y emprendedor, se ha embarcado en la aventura de abrir el Jardines Berria, Alameda Mazarredo esquina Plaza San Vicente. Para ello se puso en manos de Verno, firma de diseño de interiores, que tras varios meses de trabajo han dejado las paredes del local a la vista y le han dado un toque verde de esperanza a su interior. Un espacio que cuenta con siete mesas frente a la barra y con una terraza, que en breve estará completamente calefactada, con otras doce mesas. «Hemos transformado un espacio clásico del centro de Bilbao en un lugar acogedor donde poder encontrarse con la familia y los amigos. Además, disponemos de la mejor terraza de la villa», remarcan entusiasmados.

La gestión del día a día del local está en manos de Alejandro y Karlos Goti, primos de Javier y naturales de Arrankudiaga –cuarta generación de hosteleros–, donde su familia ha regentado durante muchos años la Taberna Aguirre. En los fogones manda Aitor Alustiza, magnífico cocinero, que estudió en la Escuela de Galdakao y comenzó a trabajar en la cocina –ha trabajado en restaurantes como Bascook o Astillero de Euskalduna– con apenas 18 años.

Desayunos y comidas

En el Jardines Berria abren a primera hora de la mañana para tomar un excelente desayuno, tanto dulce como salado. Al mediodía ofrecen un caldo sustancioso y pintxos ricos. Los domingos se puede disfrutar de rabas o tortilla de camarones con un vermú preparado. Cada semana, de lunes a viernes, tienen un menú diario excelente por 22 euros.

Se puede disfrutar de platos como pimiento relleno de zancarrón, que lleva una bechamel muy delicada, cuya base es una rebanada de pan de tomate; sopa de pescado, muy ligera y gustosa; alcachofas en salsa verde con lascas de bacalao; láminas de entrecot; guiso de chipirones, muy sabroso y con un sabor intenso; o carrillera ibérica con parmentier de patata. Como postre torrija con helado de mantecado.

Los fines de semana, sábado y domingo, ofrecen carta, donde tienen platos como ensaladilla rusa, magnífica; tacos de basatxerri asado con aguacate y cebolla encurtida; cecina con foie; costilla de cerdo a baja temperatura glaseada, uno de los platos estrella de la casa; bacalao confitado con crema de coliflor y verduritas o el pescado del día que haya en el mercado. Como postres, pastel de arroz, tarta de queso o de chocolate. «Presentamos una propuesta gastronómica sencilla para poder disfrutar en diferentes momentos del día. Hemos buscado que prevalezca el producto y su calidad, respetando al máximo su sabor a través de nuestras elaboraciones», nos explican.