En el templo de la tortilla de patata de Amorebieta

25 de mayo de 2018. Ese día, un vecino zornotzarra, Txabi Emaldia, decide dar un giro completamente a su vida y abre el bar Xiberu en Amorebieta. Cinco años después, este espacio se ha convertido en lugar de encuentro para personas de diferentes ideologías, asociaciones culturales y deportivas del municipio.

Numerosos vecinos pasan por este bar para disfrutar de sus variados y exquisitos desayunos, siendo uno de sus productos estrella la tortilla de patata. Todas las mañanas sirve trece tortillas diferentes y variadas: normal sin cebolla, con cebolla, verdura, calabacín y queso, carbonara, jamón y queso, alegría riojana con cebolla, alegría riojana con chorizo, bacalao y pimiento verde. Los fines de semana, durante el día, sacan entre 40 y 50 tortillas. «Tenemos mucho éxito durante todo el año», explica Txabi.

Además, las tostadas y las promociones especiales de los desayunos (tostadas, croissant a la plancha, bizcocho casero y tarta casera) son un apartado fuerte en Xiberu antes de apuntar que el caldo de pescado y marisco (3,30 euros compuesto por cola de rape, langostinos, cabezas de pescado y mucha verdura) se ha convertido en una referencia en esta localidad de la comarca durante las épocas de invierno y otoño. En estas fechas, tienen muchos encargos de gente para llevar a los domicilios. «Tiene un éxito terrible en el pueblo. Por la elaboración y la calidad, en muy pocos restaurantes encontrarás un producto así. Se trabaja con mucha verdura, marisco y está muy logrado. Y en los meses de primavera y verano, sacamos el salmorejo», vaticina.

«Yo venía de otro sector. Estudié la carrera de Empresariales en la universidad y los fines de semana trabajaba en la hostelería para ganar un pequeño sueldo. Pasé por diferentes bares: Urtza, Belatxikieta Elkartea y este sector siempre me había gustado. Así que aquí estoy», asegura Emaldia.

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