Un 'taproom' en el corazón de Algorta

En la Birrotxa lucen una decena de grifos con unos ocho tipos que salen de su fábrica TitoBlas, otro de kalimotxo «bueno» y uno más con un cóctel de cerveza «secreto». Y, asimismo, destacan que «dos de las cervezas de grifo son sin gluten, una rubia y una tostada». Y, como Sira es jueza certificada de cerveza BJCP, hacen «catas maridadas» rodeados de exposiciones en sus paredes «para acercar la cultura artística y gastronómica».

Un buen trago requiere, por supuesto, un buen bocado, así que en este establecimiento lo tienen claro y disponen de una carta «de acompañamiento» muy dispar y a menudo para compartir. Las patatas fritas «100% artesanas» (7 €), así como los croquetones de cecina, queso Idiazabal y bacalao (11 €), siempre triunfan. «Lo hacemos en modo ración, pero más elaborado –ilustra Sira–. No dejamos de ser una taberna y nos gusta ese concepto».

Luego están las cazuelitas de carrilleras de ternera a baja temperatura con vino tinto (11,50 €) o las 'costillicas' de cerdo asadas con miel y cerveza belga 'Green fellah' (12,50 €). Amén de su estrella: las rabas negras con tempura y tinta de calamar, solo en el 'hamaiketako' del fin de semana.

Ofrecen, asimismo, Niki Lauda u oreja adobada a la plancha (10 €), además de dos platos veganos como los 'txampis!!' (8 €) y el 'Trío Lalalá' (9, 50€), o sea, hummus de babaganús (berenjena) y muhammara (pimiento rojo asado). Mención especial para los mejillones con vinagreta de alga wakame (10 €) y para las porciones de pizza «vegetal, de bacalao, pollo con cebolla caramelizada o carne».