De taberna clásica a templo de la burguer

El nuevo Kaixio ha abrazado una cultura culinaria diferente, que no se conforma con presentar la clásica barra de pintxos y atender al pintxo pote de los viernes. La estrella indiscutible de la taberna es ahora la hamburguesa, que aquí las preparan «al estilo americano», matizan. Dentro de su extensa oferta de raciones, bocadillos y patatas de corte especial destaca por encima de todo la denominada hamburguesa 'Explosión', con queso, cebolla crujiente y quesos.

Pero la innovación no se detiene ahí. Con planes de expansión en mente, en el Kaixio están a punto de abrir otro local en la calle Nardiz tar Jon de la localidad, para llevar la experiencia de las burguer al siguiente nivel, a través de la técnica del 'smash'. ¿Que qué es eso? La respuesta es simple.

Imagínense una carne Black Angus fría y sazonada contra una plancha caliente, creando una deliciosa costra caramelizada en el exterior mientras que el interior permanece jugoso y lleno de sabor. «El secreto está en la calidad de la carne y cómo se presiona sobre la plancha», cuentan para despejar dudas sobre su elaboración.

Para su futuro 'despacho' –Emmanuel's–, se han marcado un reto. «Mejorar la velocidad de entrega, que eso no quiere decir que comprometamos la calidad del producto», aclaran. La estrategia de marketing incluye bolsas personalizadas a cada cliente.