Siete restaurantes para comer bien el día de Reyes

El restaurante de Marta Ortiz de Zárate, situado en un edificio del siglo XVIII reformado en el 2015, es uno de los clásicos vitorianos que sabe respetar la tradición e insuflarle un aire nuevo. Para la comida de Reyes ofrecen dos menús. El primero comienza con un aperitivo, un bombón de morcilla, y continúa con los siguientes entrantes: cecina de Wagyu, croquetas Arkupe, hojaldre de espárragos trigueros, pulpo a la parrilla y revuelto de hongos boletus. La celebración continúa con medio rape a la parrilla con risotto, y con medio solomillo de vaca a la brasa. Para acabar, tarta templada de hojaldre y manzana. En el segundo menú, a 64 euros, hay, como aperitivo, una copa de cava y una gilda de salmón. Como entrantes, carpaccio de txuleta con guarnición; canutillos crujientes de langostinos y verduras; txipirones a la parrilla con cebolla pochada y alioli; gambas a la plancha y hojaldre de txangurro. Continúa con pescado, media lubina al horno con verduritas, y con carne, media ración de cordero asado a baja temperatura. En el postre, un biscuit con chocolate caliente. Ambos menús se riegan con crianza de Rioja Alavesa y finalizan con café.

Menú 57/64 €. Dirección Mateo Benigno de Moraza, 13. Teléfono 945230080. Web www.restaurantearkupe.com

La familia Eguileta presenta una filosofía gastronómica heredada de las tradiciones de una cocina hecha con cariño, con mimo y con los productos recién llegados de su huerta, de su corral o de su gallinero en Eguileta. José Ángel Gómez Palacio, jefe de cocina de este restaurante gasteiztarra, ha preparado un almuerzo de Reyes que huele a comida casera y a producto fresco. Tras un aperitivo de bienvenida, ofrece una tabla de ibérico con pan cristal y pimiento frito; un surtido de croquetas caseras; gamba roja a la plancha; una parrillada de verduras; y hongos salteados con yema de corral. Como segundos, hay medio lomo de rodaballo a la plancha sobre parmentier de patata y medio entrecot de vaca a la plancha con guarnición. De postre, claro, roscón de Reyes. También se ofrece una copa de cava, vino crianza Amador García, agua, café e infusiones. En el menú infantil hay, como entremeses, croquetas, pan de cristal y jamón ibérico. El plato principal es un escalope con guarnición.

Menú 61 € (niños: 25 €). Dirección Teodoro Dublang, 9. Teléfono 945247223. Web www.elchispial.com

Amigos de los sabores viajeros, el clan de este restaurante propone un viaje gastronómico a lugares exóticos practicando una cocina de fusión. Rafael Muñoz y Óscar Valdés se encuentran a los mandos de este exclusivo local cuya decoración nos remite a la clandestinidad, a lo prohibido, al estilo gánster. En el menú de Reyes presentan un recorrido por medio mundo. Como entrantes, ofrecen ensaladilla rusa de anguila ahumada y kimchi; micuit con tostas, dulce de arándanos y Pedro Ximénez; ronda de croquetas variadas; y mejillones 'irlandeses', con cerveza negra, ajo, laurel y semillas de mostaza. Entre los segundos, a elegir, hay corvina con pimientos confitados, avellanas y dátiles; presa ibérica con chumichurri y cremoso de boniato; o carrilleras al vino siciliano marsala y chocolate, cremoso de patatas trufado y setas confitadas. De postre, cheesecake de maracuyá, sorbete de limón y 'Memorias de África', formado por una ganache de chocolate de origen Camerún, piña osmotizada en licor de coco, roca de brownie, sopa de coco y vainilla, y helado de coco. El almuerzo se riega con vino crianza o blanco de Rioja.

Menú 45 €. Dirección Pío XII, 16. Teléfono 945365596. Web klandestinovitoria.com

El Yandiola siempre ha ofrecido un menú especial para el día de Reyes y son muchos los comensales que reservan de un año para otro. La cita arranca con un aperitivo en la terraza del Azkuna Zentroa y está compuesto por jamón ibérico de bellota acompañado de pan de leña y salmorejo, tartar de aguacate y cangrejo con ventresca de bonito, pulpo con toques de humo, papas 'arrugás', mahonesa de mojo rojo y tirabeques. Como platos principales lubina a la brasa con patata rota encebollada y meuniere de trigueros, paletilla de cordero lechal a baja temperatura y bonito asado. Como postres compota de invierno, chantilly y crumble. Todo ello acompañado de vinos como Miguel Merino Viñas Jóvenes, D.O Rioja, Neiss 2018 (Pfalz, Alemania), además de aguas, cafés con tejas y cigarrillos.

Menú 88 €. Dirección Plaza de Arriquibar, 4 (Azkuna Zentroa). Teléfono 944133636. Web www.yandiola.com

El jefe de cocina Ángel Mentxakatorre y su mujer, Iratxe Unzueta, jefe de sala, ofrecen un menú de Reyes que comienza con un aperitivo, foie con pan de chocolate. Como entrante está previsto risotto de verduras y hongos. Como platos principales 1/2 ración de bacalao Nidobilbao, una de las especialidades de la casa, que no es sino un bacalao con su piel sobre piperrada y su pilpil elaborado al momento, y ½ ración de solomillo de vaca rubia gallega con su guarnición, patatas fritas y pimientos rojos del Bierzo asados en leña de encina.

Menú 60 € (bebidas no incluidas). Dirección Barroeta Aldamar, 3. Teléfono 608100700. Web www.nidobilbao.com

Estanis Etxenagusia ha preparado junto a Iker Amirola, su jefe de cocina, y Luis Toribio, responsable de la parrilla, un menú de Reyes que arranca con un aperitivo de la casa, micuit al Macallan con pan de higos y confituras, crema de marisco con sus sacramentos, arroz cremoso de setas de temporada y crujiente de ibéricos. Como platos principales lubina a la brasa con su pilpil y solomillo de ganado mayor a la brasa con crema de castañas. Como postre pantxineta templada con crema pastelera y chocolate fundido. La bebida hay que elegirla entre vino tinto crianza, vino blanco D.O Rueda o Moscato. Para los niños, que disponen de amplio espacio para los juegos, croquetas, jamón, carne con patatas, helado y refresco.

Menú 60 € (niños, 20 €). Dirección Zabalenkanpa, 68 (subida Monte Argalario). Teléfono 944971787. Web www.restauranteargaetxe.es

Pablo Benítez, jefe de cocina de un edificio construido en 1916 y uno de los emblemas de la burguesía vizcaína, ha diseñado un menú que no está cerrado para que quienes sufren alguna intolerancia puedan elegir platos. El menú se compone de terrina de foie micuit, crema de alcachofas naturales, pimientos rellenos de centollo. Como plato principal se debe elegir entre merluza frita con chipirones o solomillo con patatas gratinadas. Torrija caramelizada como postre. Café y dulces navideños. Todo ello acompañado con vino tinto Pomal Crianza magnun y vino blanco Mocen. También cuentan con un menú infantil: fritos caseros, merluza con patatas fritas, tarta de chocolate, agua y refrescos.

Menú 70 € (niños: 40 €). Dirección Zugazarte, 52. Teléfonos 654611837/944415050. Web www.palaciosanjoseren.com