Los sabrosos sandwiches japoneses que triunfan desde Durango

El local rompedor Sanboka en Durango ha roto todos los pronósticos y sus productos innovadores y variados se han puesto de moda

Javier García Legorburu

Domingo, 22 de diciembre 2024, 00:28

Todo nació de la pasión por la gastronomía y los viajes. «Soy muy fan del pan brioche y había visto en otras ciudades como lo usaban en formatos distintos y dándole una vuelta lo metimos en casa. Nos lanzamos a la aventura», subraya Fátima Ormaechea. Decidieron hacer sándwiches brioche de pastrami, pulled pork, burrata, abc (american bacon cheese con huevo crujiente y quesos), los japoneses tonkatsu sando (cerdo), chicken tonkatsu sando (pollo) y césar, como una ensalada pero en el brioche. El Katsu sando está elaborado con carne de cerdo rebozada servido en pan de molde o brioche. Emparedados muy variados. «He viajado a diferentes ciudades con asiduidad para visitar varios locales que se dedican a esto con la idea de perfeccionar los sándwiches, ingredientes o el formato del take away. Está claro que lo que le hemos puesto es mucho cariño y dedicación para que la gente pueda disfrutar con nosotros».

Abren de miércoles a domingo: de 20.00 a 23.00 horas, aunque los sábados y domingos el establecimiento estará disponible a mediodía de 13.30 horas a 15.30 horas. .

El pan brioche es sinónimo de algo dulce, ligero, esponjoso, extremadamente jugoso. «Estamos teniendo una muy buena acogida. Hay mucha curiosidad por parte de todo el público, con gente joven y adulta. Cuento con un equipo de trabajo muy joven, la música es esencial cuando te adentras en el local, el ambiente es importante. Trabajamos con kilómetro cero, producto fresco, todos los proveedores son locales (del Duranguesado). Quería trabajar con gente de Durango», subraya Ormaechea.

En los postres, uno puede disfrutar de un tiramisú de chocolate, sanbo nutella y 'galleta increíble'. Sin duda, los que no lo han probado tienen una parada obligatoria en la villa, cerca del casco viejo de la localidad para disfrutar de esta comida.

«Queremos que Sanboka sea mucho más que ir a comer o cenar algo. Buscamos una experiencia enriquecedora en un ambiente cómodo y divertido».

Dulce y esponjoso

De su pasión por la gastronomía y los viajes surgió este proyecto novedoso. Fatima Ormaetxea decidió lanzarse a la aventura y optar por este proyecto rompedor en Durango. Sándwiches con pan brioche de diferentes variedades y sabores, siempre a gusto del cliente. Un producto dulce, esponjoso y jugoso para disfrutar de la comida, bien en el local con un ambiente y música agradable o take away para comerlo tranquilamente en tu casa o en el exterior. El proyecto te sumerge en una experiencia gastronómica inolvidable.