Las propuestas de cuatro restaurantes vizcaínos para comer fuera de casa en navidades

Txema Soria

Martes, 17 de diciembre 2024, 19:14 | Actualizado 19:39h.

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La oferta para comer fuera de casa en un día tan señalado como el 25 de diciembre se ha ampliado notablemente en los últimos años. Cada vez hay más familias que prefieren acudir a un restaurante y disfrutar de una celebración sin tener que cocinar para toda la familia.

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En el restaurante Sustraiak, especializado en arroces, ejerce como jefe de cocina Óscar Rodríguez, cocinero de dilatada trayectoria. Este año, por primera vez, ha dispuesto un menú para Navidad y Año Nuevo. Tendrá unos snacks de bienvenida, bocados donde el cocinero se permite un guiño a la modernidad y será un menú clásico, con entrantes de paletilla ibérica, salmón ahumado de Keia y micuit de foie casero; gamba roja a la plancha y langostino de Sanlúcar cocido. Los platos principales son lubina salvaje con holandesa espumosa de champán y solomillo de vaca madurada con su jugo trufado. De postre, Ferrero Rocher, un trampantojo hecho con mousse de avellana y chocolate. Todo ello regado con vino blanco, vino tinto crianza y cava ecológico Sumarroca. Para finalizar café e infusiones. También ofrece un menú de Reyes, en el que uno de los platos principales es el arroz de señoret.

Dirección: Arraun, 2 (Plentzia). Web: www.sustraiak.esPrecios: Menús Navidad y Año Nuevo: 85 €. Día de Reyes: 65 €.

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Zuriñe García, que llevó cosida en el delantal la estrella Michelin entre el 2010 y 2022, ejerce como responsable de cocina en el restaurante El Paladar by Zuriñe García del Puente Colgante Boutique Hotel de Portugalete. Recientemente ha recibido un solete de la Guía Repsol y ha sido considerado como uno de los diez mejores restaurantes de Bizkaia por la plataforma de reservas The Fork. Zuriñe ha dispuesto un menú para la comida del 25 de diciembre y el 1 de enero que se servirá en los salones Ibaizabal y Cadagua. El entrante será lingote de foie con frutos rojos y continuará con alcachofas en salsa verde, hongos salteados y piñones tostados. La comida proseguirá con arroz de carabinero y sepia; rape a la americana con berberechos y guisantes. El postres, flan de turrón y caramelo de café, además de turrones y dulces navideños. Tinto Rioja Azpilicueta y Txakoli Aguirrebeko riegan el condumio.

Dirección: María Díaz de Haro, 2 (Portugalete). Teléfono: 944014800. Precios: Menús Navidad y Año Nuevo y Reyes: 75 €.

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María Antonia Lorenzo, cocinera con una dilatada experiencia, dirige los fogones del Everest Bi acompañada de su hija, Vanesa Turrado, que sigue los pasos de su progenitora en guisos y parrilla. Ofrecen dos menús para los días 24, 25 y 31 de diciembre y para el 1 y 6 de enero. El primero (100 €) consta de entrantes (jamón, almejas, media docena de langostinos, media docena de gambas y una nécora) y plato principal a elegir entre tronco de merluza a la brasa o cordero asado. El condumio finaliza con postres caseros variados como manzanas asadas, torrija estilo Everest, peras al vino, pastel de Navidad, tarta, flan o arroz con leche, y dulces navideños. El segundo (65 €) llevará de gambas a la plancha, croquetas de Joselito y rabas de calamar fresco del Cantábrico como entrantes. A elegir, chuleta de lomo bajo o merluza al horno de leña. Ambos acompañado de cava y vinos.

Dirección: Gran Vía, 78 (Bilbao). Teléfono: 944679185. Precios: Menús Navidad y Año Nuevo y Reyes: 100 y 65 €.

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El asador Getaria, dirigido por los hermanos Losa, está especializado en carnes y pescados a la brasa. Disponen de varios comedores donde ofrecer dos menús degustación en Navidad, Año Nuevo y Reyes. El menú de nuestros campos, regado por con crianza Azpilicueta o Viña Real Plata, consta de ensalada de tomate de caserío con virutas de queso Idiazabal, morcilla de Bizkaia a la brasa, chuletón de ganado mayor a la parrilla con patatas fritas y pimientos rojos asados, y torrija flambeada con Chinchón dulce y helado de castañas. El menú de nuestra costa lleva ensalada de bacalao marinado con pimientos rojos caseros, chipironcitos pelayos a la plancha con tres estilos de cebolla, rodaballo al estilo Guetaria a la parrilla, torrija flambeada con chinchón dulce y helado de castañas. Todo ello acompañado por blancos, Protos o Monopole . Quien lo desee puede optar por pedir los platos de carta.

Dirección: Colón de Larreategui, 12 (Bilbao). Teléfono: 944243923. Precio: Menús degustación: 70 €.