Siete restaurantes para recibir 2023 a lo grande

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El hotel Carlton celebra la Nochevieja con una cena y cotillón por todo lo alto. La bienvenida a los asistentes, que serán recibidos con una copa de champán, tendrá lugar entre las 21.00 y las 21.30 h. en el lobby del hotel. A partir de las 22.00 horas los comensales podrán disfrutar del menú: gyozas de txangurro y cremoso de wasabi, crema de faisán texturizado, ravioli de su pechuga y ajonegro, ensalada de bogavante, angulas de Aginaga (120 gramos por persona) y tournedó de ternera. Como postre tarta milhojas de crema y frutos rojos. A partir de las 23.30 h. se celebrará un sorteo de fin de año entre los asistentes y a medianoche, uvas y turrones. Todo ello regado con vino tinto Finca Martelo, Albariño Lagar de Cervera, champán Moët & Chandon Imperial, licores, café e infusiones. Pocos minutos después de las doce, en el salón La Cristalera, dará comienzo la fiesta del Año nuevo con música en directo y barra libre y en torno a las cuatro de la madrugada, chocolate con churros.

Precios Paquete Nochevieja completo (cena, cotillón, habitación y desayuno): 395 €. Niños (menú sin angulas): 130 €. Cena y cotillón: 345 €. Cotillón con habitación y desayuno: 195 €. Sólo cotillón: 115 €. Menú Año Nuevo: 110 €. Dirección Moyua, 2. Teléfono 944162200. Web www.hotelcarlton.es

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El festejo en el Domine comienza a las 20.30 h, cuando los asistentes recibirán en la terraza un cóctel de bienvenida, jamón de Los Pedroches, coca de tomate y cebollino, salmón ahumado, entre otros aperitivos. La cena comenzará a las 21.30 horas: ensalada de bogavante, tronco de cigala, ravioli de panceta y yema curada, calabaza y crujiente de olivas. Los platos principales son lubina asada, estofado de begihandi, consomé de hinojo y carbón de tinta y cochinillo confitado. Como postre, finger de avellana y ciruelas pasas, crema de almendra, rosas y sorbete de pasión. Todo ello regado con tinto Ardanza reserva, blanco Marqués de Riscal Rueda Verdejo, y copa de champán Veuve Clicquot. A las doce se servirán las uvas y a partir de esa hora habrá barra libre hasta las tres de la madrugada y churros con chocolate. El lobby bar Sixty One estará abierto hasta las tres de la mañana.

Precios Cena y cotillón de Nochevieja: 320 €. Menú infantil en Nochevieja: 50 €. Comida de Año Nuevo en los salones: 110 €. Menú infantil en los salones: 50 €. Comida de Año nuevo en Le Café: 90 €. Dirección Mazarredo, 61. Teléfono 944253300. Web www.hoteldominebilbao.com

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El Barceló recibirá a los asistentes con una copa de cava o un aperitivo. A las 21.15 h. comienza la cena: bullabesa de mariscos al aroma de pastis y ensalada de bogavante. Los platos principales son rodaballo asado al horno con meuniere de boletus y patata confitada y solomillo madurado con foie. De postre, turbillón con crema de queso fresco y frutos del bosque, sorbete de fruta de la pasión con ron de caña. Cafés y dulces navideños. Todo ello regado con tinto Solar Viejo reserva, blanco Raimat Castell Chardonnay, rosado Viña Esmeralda, y cava Freixenet brut barroco. También hay menú infantil, para menores de 12 años. El cotillón comenzará tras las uvas y después de las dos, chocolate con donuts.

Precios Menú de Nochevieja y cotillón: 190 €. Menú infantil Nochevieja, hasta 12 años: 65 €. Cena, cotillón, habitación doble con desayuno para dos personas: 500 €. Menú de Año Nuevo: 65 €. Menú infantil de Año Nuevo: 30 €. Dirección Campo Volantín, 11. Teléfono 944454700. Web www.barcelo.com

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La fiesta comienza a las 21.00 horas con una copa de cava y un cóctel Mimosa, un bocado de pulpo y roll de pastrami y garrocha tempura de raba. La cena comenzará a las 21.30 h: ensalada de bogavante, mayonesa de sus corales y wakame, gambas a la plancha, mango asado al jengibre y lima. Los platos fuertes serán rape a la plancha con salsa de almejas y lingote de cordero a baja temperatura. Entre ambos platos, para separar los sabores, se servirá un sorbete de yuzu. De postre, namelaka de chocolate, trufa de turrón y helado de polvorón. Todo ello acompañado con el blanco de Rueda Diez Siglos', el rosado navarro Gran Feudo Julián Chivite, el tinto Rioja Reserva Viña Salceda y champán Marteaux Brut reserva. Tras las uvas, cotillón con DJ y barra libre, aunque a las dos habrá recena.

Precios Cena y cotillón: 190 €. Menú infantil, 70 €. Comida de Año Nuevo: 75 €. Dirección Plaza Bombero Etxaniz, s/n. Teléfono 944440004. Web www.hoteles-silken.com

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Sagartoki es más que un restaurante y más que un bar, un punto de encuentro que espera despertar los cinco sentidos. Para la cena y fiesta de Nochevieja, se ruega puntualidad, ya que las uvas mandan, así que se cita a los comensales entre las 21.15 y las 21.30, hora en que comenzará a servirse un menú que, cómo no, lo abren sus Joyas de Bocado: maki de foie, manzana y lámina de remolacha, de anchoa piparra, bonito y lámina de pimiento tostado, y de salmón, langostinos y su caviar. Sigue con el Pintxo de Huevo frito con patatas y trufa, y las croquetas: de boletus y escamas de patata, y de queso azul y nueces. Para disfrutar en equipo hay jamón ibérico de bellota al corte Selección Beher, langostinos tigre, y ensalada de txangurro en toda su esencia. Continúan 'dando la brasa' con un solomillo con fundamento. Y, para terminar, 'dulce final': goxua, dos copas de gin-tonic o similar y las uvas. Todo ello se acompañará de Marqués de Vargas RVA (tinto), Pazo San Mauro (blanco) y Cava Juvé y Camps Essential. La última copa se servirá a las 2.30 horas.

Menú de Nochevieja 140 €. Dirección Prado, 18. Teléfono 945288676. Web www.sagartoki.com

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En el singular restaurante ubicado en una de las siete covachas de la calle Mateo de Moraza, Rosa María Villarroel y Juan Carlos Antolín celebran la vida con una variada y sorprendente carta y barra. Para comenzar el año, han preparado un menú que arranca con una tabla de ibéricos. Le sigue una ensaladilla de gambón con yema curada y gambas cristal, luego un surtido de croquetas y después unas alcachofas con aguacate, tomate asado, jamón y piñones. Como principales, media lubina al horno sobre cama de verduritas y media pluma ibérica con pimientos caramelizados y ajoblanco. Para terminar: surtido de postres y café. Incluye crianza López de Haro o verdejo.

Menú de Año Nuevo 48 €. Dirección Mateo Benigno de Moraza, 21. Teléfono 945130791. Web www.kobatxa.com

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El Margoa prepara las cenas y almuerzos de fin de año con esmero y con la intención de sorprender a sus comensales. Además, para la de Nochevieja, hay posibilidad de alojarse en habitaciones dobles o individuales a un precio especial. El día 31 hay crema de cigalas con sus colitas laminadas, tartar de salmón ahumado, mango y aguacate con vinagreta de piñones, y una mariscada cocida de cinco mariscos diferentes. Continúa con un sorbete de gin-tonic y frambuesas, para finalizar con un solomillo de ternera con foie fresco y Pedro Ximénez. En el postre, goxua en rejilla de chocolate con helado de cerezas, delicias de Navidad y las doce uvas de la suerte. Se acompaña de aguas minerales, vino blanco, tinto de crianza Rioja, café, copa de cava Juve Camps Reserva Cinta Púrpura. Para el almuerzo de Año Nuevo han previsto comenzar con jamón de bellota con crema de tomate natural y crujiente de pan de pipas y maíz, para seguir con un erizo de mar relleno y un taco de bacalao confitado a baja temperatura sobre pisto de calabacín y napado con su pilpil. Luego, un sorbete de mojito y un taco de cochinillo asado con patata a la trufa negra. Como postre, brownie de chocolate y semifrío de yogurt, y delicias de Navidad. Las bebidas: aguas minerales, rosado, tinto de crianza Rioja, copa de cava y café.

Precios Menú de Nochevieja: 115 euros/Infantil: 45 euros. Almuerzo de Año Nuevo: 69 €/Infantil: 29 €. Menú familiar de Reyes: 60 €/Infantil: 29 €. Dirección Tarragona, 8. Teléfono 945181000. Web www.granhotelakua.com