Los Reyes Magos sirven la mesa en tres restaurantes de Álava

Seis de enero, la fiesta soñada por tantos niños y muchos que han dejado ya la edad de los pantalones cortos, las ortodoncias y la escuela. Serán los recuerdos. Se acerca el final de las fiestas, el regreso a esta anormal normalidad que nos ha tocado vivir, así que no está de más celebrarlo con la familia en torno a la mesa de alguno de los restaurantes que preparan menús especiales para la ocasión.

El Zaldiaran apuesta desde 1984 por la alta cocina sin renunciar a la tradición y sin perder la identidad de la cocina vasca. Durante 14 años ha poseído una Estrella Michelin y ahora tiene un Sol Repsol además del Premio Nacional de Gastronomía. El equipo de cocina del prestigioso restaurante de Gonzalo Antón ha estado trabajando con ahínco todas las Navidades para compensar el apetito de sus clientes como ellos se merecen. Para el último día de fiestas han preparado una comida de Reyes espectacular.

Comienza con carpaccio de atún con mahonesa de trufa y jugo de remolacha. Continúa con una lasaña con verduritas de temporada y muselina de piquillos. Después, ensalada de bacalao al aceite de oliva virgen con pimientos y gambas, para seguir con una mezzaluna de pasta wonton con carbonara trufada y setas. La pitanza finaliza con cochinillo confitado y tostado con frutas ácidas y orejones. A la hora de los postres, roscón de Reyes con helado de leche merengada, copa de cava y café. La riegan con blanco de Izadi y vino tinto de Pruno.

Dirección Avenida de Gasteiz, 21. Teléfono 945134822. Web www.restaurantezaldiaran.com. Menú 67 €.

Los amantes del pescado y el marisco tienen tres estupendos menús para despedir las fiestas navideñas elaborados por el cocinero jefe, Josean Merino. El del Puerto tiene cinco platos para compartir: jamón ibérico, ensalada de tomate con bonito y piparras, croquetas caseras de jamón, revuelto de bacalao y navajas a la plancha. De segundo, medio rape a la importancia y medio abanico ibérico. De postre, torrija de brioche empapada en nata con helado. El Txalupa lleva jamón, ensalada de queso brie, alcachofas fritas, cigalitas a la sartén, y revuelto de txitxarritos y puerros confitados, todo para compartir. De segundo se puede elegir entre la lubina a la donostiarra, el lomo de atún rojo, un solomillo de vaca o el abanico ibérico.

Luego está la mariscada, que empieza con un surtido de fritos: calamares a la andaluza, txitxarritos fritos, fritos caseros, y fritura de rape. Continúa almejas, mejillones y berberechos al vapor, cigalitas grillo salteadas, gamba roja, zamburiñas y navajas a la plancha. Si quieres enriquecer el menú con bogavante, el menú sube a 49 euros.

Dirección San Prudencio, 5. Teléfono 945002627 Web www.laescotilla.com. Precios Menú del puerto 43,50 €. Menú txalupa: 47,50 €. Menú mariscada: 36 euros/49 € con bogavante.

El Lola vuelve a celebrar la Navidad después de haber pasado tres años cerrado. La cuarta generación de la familia Peral, Adrián, nieto de la famosa Lola, y Luis Hernani, el multipremiado chef, fueron los encargados de reabrirlo. Le han dado forma de moderno, cómodo y espacioso local gastronómico, con los novedosos platos basados en la tradición que borda Hernani. Para la comida de Reyes, una de las comidas familiares más entrañables del año, han preparado un menú sorprendente, con suaves toques asiáticos en algunos de los platos.

Como entrantes hay mantequilla ahumada, croquetas de jamón ibérico, selección de embutidos ibéricos, sashimi de atún rojo acevichado con encurtidos y cilantro, ensalada templada de verduras de temporada y alcachofas rellenas de marisco con fondo de bogavante. Como platos principales, bacalao asado con vichyssoise de puerro y mejillones, eneldo y tirabeques; y carrillera de ternera al curry rojo, apio nabo y bimi. De postre, claro, Roscón de Reyes. El precio del menú incluye vinos crianza y blanco y refrescos.

Dirección Mayor, 26. Teléfono 945337062. Web www.lola-restaurante.com. Menú 58 €.

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