Restaurante 'Take away' Bausk (Getxo)
Burritos o bowls de comida saludableRestaurante 'Take away' Bausk (Getxo)
Burritos o bowls de comida saludableBausk. Así se llama el proyecto de un chef australiano y su prometida británico-getxotarra, que con el juego de palabras 'Basque-Australia-UK' han fusionado mucho más que sus raíces. Lachlan John Willems (Sunshine Coast, Australia, 1989), más conocido como 'Locki', e Irune Chamberlain ... Ortega (Brighton, Inglaterra, 1989) han hecho realidad su proyecto de 'take away' de comida saludable, o dicho de otro modo, platos de comida sana para llevar. «No es más que volver a lo que comían nuestros aitites –explica Irune, sin dobleces–. Cuidarte por dentro para sentirte bien».
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Con los ingredientes de toda la vida, han logrado una carta con sabores de todo el mundo, con los que desean «inspirar» a sus comensales. Desde un marinado 'jerk', muy popular en Jamaica, al 'peri peri' portugués de ajo, lima y pimentón, la salsa 'tikka' con especias locales indias, o el 'korma', un curry que se considera «casi plato nacional» en Reino Unido. Bausk adapta las recetas «para que sigan las pautas de comida real y saludable». Evitan el azúcar o los excesos «innecesarios» en sus bowls y en sus burritos.
Hace una década que 'Locki' comenzó su singladura profesional, que pasó por la alta cocina australiana e italiana o la brasa del Zurima vasco (los del Tipula Burger). También sumó las influencias que bebió de Tailandia, Indonesia, Perú, Nueva Zelanda o Tasmania, donde montó su propio 'food truck'. Fue en Australia donde conoció a Irune, que buscaba aventura tras recorrer Tailandia, Kenia o Indonesia.
El menú de Bausk utiliza «verdura, arroz, patata, tofu, salmón, pollo y carne a elegir». Todo marinado con especias «para no tener la necesidad de calorías vacías», una propuesta «al 90% sin gluten para cubrir la necesidad de la comunidad celiaca» y que «casi entera se puede veganizar». Solo utilizan cazuelas, horno y freidora de aire, «todo lo que podemos» es producto local y sus envases de 'Cookplay' son «100% compostables» a base de caña de azúcar.
Dirección: Solaguren, Polígono Industrial Errotatxu Ind. (Getxo)
Teléfono: 640640328.
Precios: Bowl con proteína de tofu o pollo: 11,95 €. Asian fusion de salmón: 12,95 €.
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