Restaurante 'Take away' Bausk (Getxo)

Burritos o bowls de comida saludable

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Con los ingredientes de toda la vida, han logrado una carta con sabores de todo el mundo, con los que desean «inspirar» a sus comensales. Desde un marinado 'jerk', muy popular en Jamaica, al 'peri peri' portugués de ajo, lima y pimentón, la salsa 'tikka' con especias locales indias, o el 'korma', un curry que se considera «casi plato nacional» en Reino Unido. Bausk adapta las recetas «para que sigan las pautas de comida real y saludable». Evitan el azúcar o los excesos «innecesarios» en sus bowls y en sus burritos.

Hace una década que 'Locki' comenzó su singladura profesional, que pasó por la alta cocina australiana e italiana o la brasa del Zurima vasco (los del Tipula Burger). También sumó las influencias que bebió de Tailandia, Indonesia, Perú, Nueva Zelanda o Tasmania, donde montó su propio 'food truck'. Fue en Australia donde conoció a Irune, que buscaba aventura tras recorrer Tailandia, Kenia o Indonesia.

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El menú de Bausk utiliza «verdura, arroz, patata, tofu, salmón, pollo y carne a elegir». Todo marinado con especias «para no tener la necesidad de calorías vacías», una propuesta «al 90% sin gluten para cubrir la necesidad de la comunidad celiaca» y que «casi entera se puede veganizar». Solo utilizan cazuelas, horno y freidora de aire, «todo lo que podemos» es producto local y sus envases de 'Cookplay' son «100% compostables» a base de caña de azúcar.