Chuleta de vaca vieja y pescados a la brasa en el Suharri, junto al puerto de Santurtzi

Al frente de la cocina se encuentra desde hace un año Aritza López Sánchez, que se matriculó en la Escuela de Hostelería de Leioa cuando ya había cumplido los 23 años. Anteriormente, tras haber hecho un módulo superior de Edificación, trabajó como encargado de Obra Civil. Cuando llegó la crisis de la construcción decidió cambiar de oficio. Ha trabajado en el Aizian con Josemi Olazabalaga y en el Yandiola con Ricardo Pérez y Borja Etxebarria, a quienes debe mucho de lo que sabe. Al frente de la sala se encuentran Zigor Díaz y Patricia Estévanez.

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El Suharri, donde se come magníficamente, cuenta con un comedor para 60 comensales y una amplia terraza. Ofrecen, además de menú del día, menú chuleta y menú pescado. El festín gastronómico puede comenzar con tartar de atún rojo salvaje trufado, que lleva yema de huevo, huevas de trucha, mahonesa de chipotle y soja, que se acompaña con un pan de gambas y es un verdadero manjar, degustación de espárragos blancos y trigueros de Navarra a la parrilla con yema cítrica (toda una exquisitez), mollejas de cordero, crujientes por fuera, con foie y huevo poché, gamba roja o timbal de pulpo a la brasa con aceite y pimentón de la Vera.

A continuación, cualquiera de sus pescados a la brasa sobre su propio pilpil, piezas de 1,5 o 1,8 kilos de rodaballo, lubina o besugo. Los carnívoros pueden optar por la chuleta de vaca vieja con patatas fritas, que no falla nunca, cordero asado con patata panadera o cochinillo asado a baja temperatura. Como postre torrija brioche con helado de mango y sopa de arroz con leche o brownie de chocolate y almendra con helado de vainilla. Tiene una carta de vinos excelente.