Chuletón, paella y alubias junto al Parque Tecnológico de Zamudio

Curiosamente, todos los empleados del local son del barrio de Uribarri: el cocinero segoviano Gonzalo Gómez, Luz Alvarenga –que al tiempo que se afana en los fogones estudia en la Escuela de Hostelería de Galdakao– y Ainara Sáez y José Manuel Pazos, responsables de sala.

El local, que cuenta con un comedor interior para 50 personas y una estupenda terraza para otras 60, destaca por el menú diario, que cuenta con cinco primeros platos a elegir, cinco opciones como segundos y cinco postres. El comensal encontrará también un menú chuletón (48 €) y diferentes menús especiales. Los jueves es parada obligatoria por su paella de marisco y los lunes, por su cocido de alubias con sacramentos.

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En los menús encontramos gazpacho, ensaladilla de cangrejo y gulas, una rica sopa de pescado, garbanzos con pulpo, pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y piquillo, risotto de hongos, chipirones con arroz, bacalao al pilpil, entraña –corte de la carne en Argentina– con verduras en tempura, pimientos verdes y patatas fritas, carrilleras de cerdo al vino tinto o pescados como dorada, lubineta o mojarra puestos a la espalda y con patata panadera. De postre, tartas de queso o de manzana, natillas de piña o helado de café.