Un restaurante con más de cien pintxos en el centro de Bilbao

Abren a las ocho de la mañana con desayunos como dios manda, desde tostadas a sándwich o tortillas variadas. En su barra ofrecen de una carta de hasta un centenar de pintxos con bocados magníficos. Ofrecen un menú ejecutivo diario –que cambian cada mes– a un precio razonable (20,90 €), menú gourmet (35 €), menú fin de semana (59 €) y varios menús para grupos (48/ 54/84 €).

En el Zurekin están muy atentos a los gustos culinarios de sus clientes. Para ello cuenta con un gran equipo. Manolo Gómez –estudió hostelería en Galdakao– es el chef ejecutivo de los restaurantes que conforman el consorcio hostelero Amaren, donde lleva nueve años trabajando y desarrolla aquellos platos que incluirán en las próximas cartas del local. Zacarías Toscano, jefe de cocina, ha trabajado en locales como Palacio San Joseren, Deustoarrak, Nerua, Támesis, Zortziko y Zárate. Y Jesús Rubio atiende la sala.

En el restaurante Zurekin el festín comienza con unas cremososas croquetas de buey de caserío, que están especialmente sabrosas, o con un bocado exquisito, el carpaccio de buey, queso parmesano reggiano curado durante 36 meses y aceite de oliva virgen. El ceviche de atún rojo del Alakrana con crujiente de wantón y mahonesa de cilantro resulta un plato muy fresco y ligero. No dejen de probar una novedad en la carta: el roll de gambas, presentada en un ligero pan brioche artesano relleno de ensaladilla de aguacate, langostinos y salsa holandesa y con gambones salteados con salsa teriyaki en su parte superior. Está estupendo el canelón de buey con puré de boniato.

Otros platos notables son la gyozas de papada ibérica con jugo de carne, las zamburiñas flambeadas, pesto de albahaca y salsa brava, el lomo gourmet de bacalao al pilpil o burger de vaca vieja, huevo frito, bacón, lechuga, cherrys asados y mahonesa. Dejen un hueco para el postre: torrija con crema de almendras caramelizada, helado de vainilla y sirope de mango, tarta de queso con quenelle de helado artesano de cereza o brownie de chocolate y nueces templado con helado de Nutella. Cuenta con una estupenda carta de vinos.