Restaurante 1.000 Kolorau (Gernika)

Marisco, rodaballo, rey y kokotxas

En la cocina, abierta a la vista del comensal, el equipo capitaneado por Ettore Learreta y Aitor Lasa se esmeran en bordar y maridar «cocina tradicional con productos de temporada y de la zona», asegura Learreta, propietario del local.

Por el 1.000 Kolorau desfilan piezas capturadas en Ondarroa, Lekeitio y Pasajes que, con su filosofía de productos de proximidad, hacen hueco al pimiento verde de Gernika y al tomate de Kortezubi. Su fuerte son «el rodaballo, las kokotxas y el rey», enumera este hostelero, que ha trabajado al frente del restaurante de la Cofradía de Elantxobe, su pueblo natal. «Desde jovencito he estado al frente de los fogones del Itxas Etxea, junto con mi ama», recuerda a su mejor escuela.

A la lista de elegidos, habría que sumar también a «el txangurro desmigado y las almejas a la plancha». ¿Y de postre? «Nuestras torrijas de pan brioche y el queso ganador de la feria del Último Lunes de Octubre de Gernika», subrayan en el 1.000 Kolorau. Dentro de su comedor destaca una amplia oferta de vinos en la que ocupan un lugar privilegiado los vinos de autor de Oxer Bastegieta.

Para los más aventureros, el 1.000 Kolorau también ofrece la posibilidad de degustar su carta en un viaje por mar. El denominado 'Menú barco', ronda los 80 euros y consiste una excursión por puertos de la costa vasca, a bordo de una embarcación en el que sirven manjares regados del mejor vino.