Los responsables de la pizzería Demaio estallan contra los plantones de última hora

El local bilbaíno, considerado uno de los mejores del mundo en este tipo de cocina, trabaja en su establecimiento de Jardines de Albia con un sistema de lista de espera que origina largas colas en la calle

S. O.

Lunes, 22 de enero 2024, 13:07

Los responsables de la pizzería Demaio, en Bilbao, han estallado contra los plantones de última hora. Los hermanos Gioel y Mattias Demaio, artífices de las pizzas que han cautivado a los bilbaínos y que han sido reconocidas con numerosos premios internacionales -están incluidas en el ... Top 100 mundial-, dieron el salto al centro de la capital vizcaína el pasado mes de noviembre con un nuevo establecimiento en Jardines de Albia. Desde 2018 ya se habían labrado una brillante trayectoria en San Francisco.

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El nuevo local ha sido un rotundo éxito y la fiebre por degustar las famosas pizzas se palpa cada día con largas colas en la calle. Sin embargo, para este restaurante han apostado por un sistema de lista de espera, por lo que no se puede reservar. El motivo por el que han optado por esta opción ha sido, según han revelado este lunes en su cuenta de Instagram, el incremento del llamado 'no show': ciudadanos que llaman para reservar, no se presentan y ni siquiera avisan para cancelar, algo que trae por la calle de la amargura a los profesionales del sector.

Los hermanos Demaio lo viven en sus carnes en el local de San Francisco. «Después del verano notamos una preocupante tendencia: el continuo aumento de los famosos 'no show'. 'Clientes' que reservan, no se presentan sin cancelar y no contestan cuando se le llama para estar seguros de que no vendrán. A esto se suman los que sí avisan, pero a últimisima hora: entendemos que haya imprevistos y agradecemos siempre quien avisa aunque sea 10 minutos antes, pero últimamente también estos casos han aumentado. Estos fenómenos reiterado son un gran daño económico para cualquier negocio», han explicado.

La locura que se vive en la capital vizcaína por las pizzas de Demaio les ha llevado a explicar en Instagram cómo funciona su sistema de lista de espera con el objetivo de ser «transparentes» con su clientela.

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