Recetas tradicionales y buen producto reinan en el restaurante más antiguo de Lekeitio

En el restaurante más antiguo de Lekeitio el sabor familiar empapa cada receta. Después de 50 años tras los fogones, el Egaña se ha forjado una sólida reputación por sus excepcionales materias primas, así como por su gran dominio de la cocina tradicional típica vasca. En la actualidad, bajo la dirección de la tercera generación, el chef Jon Akarregi, demuestra que la perseverancia y la continuidad adaptada a los tiempos actuales es una receta infalible para todos los paladares.

En sus menús, combinan los platos más clásicos con las creaciones más recientes para gustar a pequeños y mayores. Como prueba de ello, la gran variedad de propuestas que empiezan con distintas clases de ensaladas, tanto frías como templadas, a partir de 16 euros, fritos variados a 14 euros, langostinos 'caribbean queen' a la plancha y gambas rojas de Huelva a 16 y 20 euros, respectivamente, además de txangurro al horno (21 euros), almejas «fina marinera gorda» en salsa verde a 25 euros y la sopa de pescado (9 euros) cocinada como toda la vida, con la receta de la amatxu que emplea sus justos ingredientes. Ni más ni menos.

Entre los platos más demandados brilla por encima de los demás el cogote de merluza con kokotxas y almejas que para dos personas cuesta 50 euros y que se ha convertido en una de las sugerencias más solicitadas por los comensales. Los chipirones en su tinta o encebollados tampoco se quedan atrás. En temporada, cuando mejor saben, se pueden degustar por 19 euros.

En su expositor cuentan además con mariscos y pescados, que varían según la época, con la que elaboran los platos de la mar, que son su principal especialidad; desde rodaballo con su sofrito hasta lubina y besugo a la plancha que se aconseja para dos comensales y cuyo precio varía según el mercado. La oferta de carnes no se queda atrás. Todo regado con una amplia carta de vinos y completado con alguno de los deliciosos postres, por su puesto, caseros.

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