Proa, para navegar en un mar de sabores

El que también podría ser el 'Jefe de máquinas' del establecimiento hostelero de la localidad turística – antes el 'Sabin Etxea'– se esmera a diario en ofrecer a sus comensales «lo mejor de la mar, pero también de la tierra», aclara.

Proa cuenta con un amplio menú a la carta que combina la frescura del género de calidad con la vanguardia gastronómica para deleitar a sus clientes de paso y de 'plato a la mesa'. «Nos gusta innovar también con los pinchos y las raciones», aseguran en este negocio que gobierna Iban Arratibel desde el verano de 2022.

La experiencia culinaria en el Proa nos lleva a navegar a un mar de sabores con platos imprescindibles como el de sus hongos braseados, emulsión de yema, trufa y sal volcánica. Un entrante de quitarse el sombrero. Las manitas de carabinero o el pulpo braseado sobre mahonesa de wasabi son otras dos propuestas tentadoras en el mostrador de este restaurante bakiotarra.

Si el tiempo acompaña, las raciones se abren como otra buena opción para degustar en la terraza; otro punto perfecto del establecimiento para disfrutar de la brisa marina. La experiencia culinaria puede empezar con un taco de pollo con salsa teriyaki y torta de maíz, o en su defecto la exótica cochinita pibil. «Es típico de la cocina mexicana. Se elabora con carne de cerdo, y se sirve dentro de un naan o pan indio», explican. Aunque en ese escenario marítimo tampoco estaría mal disfrutar de una ración de percebes.