El restaurante de Bilbao que acaba de abrir con un lema claro: 'placer sin pecado'

Txema Soria

Martes, 29 de octubre 2024 | Actualizado 30/10/2024 08:13h.

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El pasado 18 de agosto, aunque la inauguración no tuvo lugar hasta el 26 de septiembre, se abrieron las puertas del restaurante Natur Bilbao, cuyo lema es 'placer sin pecado'. La oferta gastronómica está muy en línea con lo que demandan los nuevos tiempos, en los que las opciones saludables, vegetarianas o directamente veganas son algunas de las alternativas. Los restaurantes Natur, fundados por los jóvenes empresarios Manuel Jiménez y Mar Balagué, se crearon en Palma de Mallorca en el 2020, en plena pandemia, donde ya cuentan con varios locales. En Bilbao la apuesta la han hecho tres socios, cuñados entre sí, Toni Gil, Mari Carmen Bercedo y Sara Parro, que es quien se encarga del día a día del local, incluida la atención en la sala.

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En el restaurante Natur, donde ofrecen comida para disfrutar en el propio establecimiento, para comerla en la oficina o directamente para llevarla a casa, la gastronomía se basa en diferentes ensaladas, pokes y platos calientes, que el cliente puede combinar con diferentes elementos y texturas elegidas a su gusto. Un local, con capacidad en su interior para cincuenta comensales, muy cómodo.

En el Natur, donde no ponen pan para acompañar a los platos, se puede comenzar con algunos de sus entrantes, por ejemplo tartar de salmón o atún, que tiene una base de arroz y guacamole; o bonito al carbón, plato que está muy conseguido, con el bonito, de sabor muy intenso, perfectamente laminado, que lleva una sorprendente base de puerro muy picado, salsa de tartar y mahonesa de siracha, que le aporta un toque picante. Se puede continuar con ensalada de burrata, en cuyo interior va inyectado pesto, sobre una base de brotes tiernos, tomates Cherry y nueces.

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Ofrecen pokes y el cliente puede crear con diferentes elementos el suyo propio, cuya base puede ser arroz, quinoa, pasta o brotes que se mezclan con diferentes proteínas como atún, salmón pavo o pollo y salsas. Además tienen: Natur poke de salmón, que en este caso tiene una base de arroz shusi y lleva salmón, piña, aguacate, wakame, pepino, salsa y cebolla crujiente; Natur poke de gambón, con arroz sushi, gambón cocido, mango, aguacate, edamame, tomate Cherry, nueces y mahonesa de siracha y Flambe de pollo –un natur poke templado–, que está muy rico y lleva arroz sushi, pechuga de pollo flambeada, cebolla, espárragos trigueros, shitakes, edamame y salsa flambe.

No se pierdan sus postres, especialmente coulant de queso, que resulta inolvidable; tarta de zanahoria o açai bwol, muy sorprendente y refrescante, que lleva açai, fresa, mango, plátano, granada y chia. Todo ello se puede acompañar de diferentes smoothies, que pueden ser de mango y pera o fresa y plátano, zumoso vino.