La pizza bilbaína que está entre las 100 mejores del mundo

Silvia Osorio

Miércoles, 11 de septiembre 2024 | Actualizado 12/09/2024 07:57h.

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La pizzería Demaio de Bilbao ha vuelto a coronarse como una de las mejores del mundo. Los hermanos Gioel y Mattias Demaio llevan varios años catapultados a lo más alto del escalafón con la típica receta italiana que tanto gusta en todo el planeta. Sus pizzas artesanales siguen cautivando a lugareños y turistas y también al ranking de referencia de esta elaboración, el italiano 50 Top Pizza. Este prestigioso listado les ha vuelto a clasificar entre las 100 mejores del mundo, en concreto, en el puesto 93.

Desde 2018, los responsables de Demaio se habían labrado una brillante trayectoria en San Francisco, pero en noviembre del año pasado abrieron un segundo establecimiento en Jardines de Albia, el primero en el centro de la villa. También ha arrasado. La fiebre por degustar estas famosas pizzas se palpa cada día con largas colas en la calle, ya que no reservan y hay que apuntarse en una lista de espera según se llega. En este local también preparan deliciosas recetas de pasta, de las que Guillermo Elejabeitia ofrece más información en este artículo.

Demaio, reconocida varios años seguidos como una de las mejores pizzerías de España y de Europa, ha recibido con gran alegría la clasificación mundial, tal y como han publicado en su perfil de Instagram. Se trata del segundo año consecutivo que han sido incluidos entre los 100 mejores del planeta. «Gracias a nuestros clientes y nuestro equipo, esta trayectoria no sería posible sin vuestro apoyo», han escrito los hosteleros.

Entre los 100 negocios que figuran en el listado, también se encuentran otros cuatro españoles: Sartoria Panatieri (Barcelona), Baldoria (Madrid), La Balmesina (Barcelona), Fratelli figurato (Madrid).

Se trata de la primera guía internacional del sector que cada año destaca a los mejores establecimientos de cada país. Puedes consultar aquí el listado completo de las 100 mejores pizzería del mundo este 2024.

Gioel y Mattias Demaio llevan encubrados al éxito prácticamente desde que abrieron su primer local en 'Sanfran'. En este tiempo, los hermanos calabreses han logrado un reconocimiento internacional gracias a unas pizzas elaboradas con masas con harinas ecológicas, que fermentan hasta cuatro veces y tardan tres días en estar listas, y que sirven de base para una cocina mezcla de sus orígenes italianos y productos vascos de calidad.

En su carta ofrecen dos tipos de pizza, la napolitana, redonda y de masa fina, y la romana, cuadrada y de masa algo más gruesa. Tal y como han explicado en varias ocasiones, De Maio es un apellido de Nápoles, «nuestro bisabuelo Giuseppe era de ahí: la pasión por la pizza napoletana es también un homenaje a nuestros orígenes», explican en su web.

En 2022 llega el reconocimiento internacional de la prestigiosa Guía 50 TOP Pizza que incluye Demaio en las mejores 50 pizzerías de toda Europa. El año siguiente, escalando 25 posiciones, Demaio se coloca en el TOP 20 de Europa y se incluye por primera vez en la clasifica de las mejores 100 Pizzerías de todo el Mundo (Italia incluida).