Los pescados de Koldo pasan al batzoki de Indautxu

Txema Soria

Miércoles, 2 de agosto 2023, 01:06

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Hace escasamente un mes, tras casi un año de obras, se reabrió el Batzoki de Indautxu, que preside María Loizaga. La reforma, que ha sido completa, ha dejado algunas de las paredes de ladrillo originales del local al descubierto y el resto con un tono azul Bilbao que hace muy atractivo y acogedor el espacio. El establecimiento cuenta con una barra amplia, donde el personal puede disfrutar de unos pintxos excelentes, y dos comedores, uno en la parte baja del local para 15 personas y otro en el piso superior con capacidad para 37 comensales.

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Las responsables de la gestión son Edurne Cotillas y Zelai Diliz, de Pescados y Mariscos Koldo, que cuentan con un establecimiento enfrente del Batzoki, con lo que el servicio de pescados y mariscos del día está plenamente garantizado. Al frente de los fogones se encuentra Jon Guarrotxena, con muchos años de servicio en la cocina –estudió en la Escuela de Hostelería de Leioa y ha trabajado en locales como el hotel NH la Avanzada y el Mugi, donde manejaba las brasas–. En la sala manda Imanol Bombien y en la barra Koldo Ereño, a quien los bilbaínos conocen por su pasado en el bar Nashville.

Su oferta gastronómica pasa por un estupendo menú diario, de martes a viernes, y otro de fin de semana. Cuentan con una carta en el que se pueden disfrutar de una cocina clásica, basada en productos de primera calidad, especialmente pescados y mariscos, y bien elaborada. El festín gastronómico puede comenzar con ensaladilla rusa del Batzoki con langostinos, uno de esos platos que aprecia todo tipo de comensales; pulpo a la sartén con sus cachelos y crema de cebolla; anchoas rebozadas o a la bilbaína; almejas a la marinera, que están estupendas; o mejillones (tigres) en salsa de tomate picante. No se pierdan el arroz meloso de mojojones, un clásico que no se ve en casi ninguna carta actual, o el arroz de abacanto.

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El festejo puede proseguir con cualquiera de sus pescados del día, piezas grandes como besugo, lubina, rodaballo, cabracho, arringorri o chicharro, que están en su punto perfecto. También tienen merluza albardada con pimientos asados, un clásico de la gastronomía bilbaína; kokotxas de merluza en salsa verde; bonito con piperada o chipirones encebollados o en salsa negra; langosta o abacanto, cocido o a la plancha.

Los carnívoros tienen la opción de pedir lomo alto de vaca fileteado con patatas y pimientos rojos; carrilleras de vaca con salsa de cebolla y Jerez; o callos y morros a la vizcaína. Dejen un hueco para los postres y prueben, sería un pecado no hacerlo, la torrija caramelizada con helado de vainilla o la tarta de cremosa de queso con helado. Cuentan con más de 70 referencias de vinos.