Pescados al horno con un toque de pilpil en Etxebarri

Leire Pérez

Lunes, 8 de mayo 2023, 19:16 | Actualizado 19:30h.

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Si hay un restaurante que merece una parada especial en Etxebarri es el Beliforanos, un local de esos de toda la vida, donde la cazuela todavía se calienta a fuego lento, sin prisas y con mucho mimo. El local hostelero abrió sus puertas en 1964 y desde entonces ha alegrado el día a los etxebarritarras con su barra repleta de pintxos, pero además se ha convertido en un imprescindible a la hora de celebrar cualquier fecha. Juan Antonio Álvarez y su mujer, Juli Delgado, se encargaron con mucho esfuerzo y tesón de levantar un negocio que sigue en manos de la familia y de Raúl y Eder López.

Ubicado en la calle Santa Ana, su comedor con una capacidad para 75 comensales, ha sido testigo de buena parte de los eventos de los etxebarritarras. Por allí han pasado familias enteras para celebrar bautizos, bodas y comuniones, aunque también ha habido hueco para las comidas de empresa de la localidad.

Caracterizado por ofrecer productos de temporada, destaca en su cocina el bacalao al horno con una ligera salsa pilpil y la merluza también al horno con refrito a la bilbaína. Para los que prefieran la carne siempre podrán degustar piezas de ganado mayor con guarnición.

Surtidos de ibéricos, pulpo a la gallega, caracoles con tomate, chipirones en su tinta, encebollados, así como carrilleras de ternera en salsa, rabo de vaca, pero también manos de cerdo a la vizcaína completan la oferta de raciones, que el cliente debe encargar con al menos «48 horas de antelación», recuerdan. Tanto para cenar como para asistir los domingos al restaurante hay que hacer reserva.

Entre semana también ofrecen menús en los que los protagonistas son los cocidos, la menestra de verdeas, la paella y la ensaladilla rusa, por ejemplo, como primeros. Los clientes pueden elegir entre una variada oferta de segundos como entrecot, pavo guisado, escalope y gallo al horno, entre otros.