Caracoles, bollería, lubina, ceviche... una oferta variopinta para llevar a casa

Al principio fue una fórmula de supervivencia, nuestros restaurantes se refugiaron en preparar comida para llevar a domicilio para matener la llama de los fogones. Ahora se ha convertido en una parte más de su negocio que compaginan con el servicio en el local. Y variedad no falta como la que traemos esta semana: platos locales, una panadería que es más de lo que parece y recetas asiáticas y peruanas.

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Eva García se planteó hacer comida para llevar a casa tras el verano y para ello expone en una pizarra una pequeña carta con parte de su oferta habitual. Los pedidos se tramitan de lunes a domingo en el local, llamando hasta las 15.30 horas o mandando un whatasapp al 690224458. La recogida se hace en el mismo local de lunes a domingo hasta las 15.30 horas. Además de bocadillos o tortillas, ofrecen salmón marinado, tartar de atún, ensaladilla rusa, croquetas, mollejas de cordero, pulpo a la brasa, arroz cremoso con pato y hongos, solomillo de atún, secreto a la brasa, callos y caracoles.

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Los responsables de restaurante, colmado, cervecera y obrador de pan vecino al Palacio de Justicia comenzaron el servicio de take way en marzo. La recogida de los pedidos se hace en el propio local de lunes a sábado entre las 13.00 y las 15.00 horas y de jueves a sábado entre las 19.30 y las 21.00 horas. Por las mañanas abren el local y ofrecen cafés, pintxos, bocadillos como focaccia de pastrami, guacamole con jamón asado o baguete con tomate y jamón con pan su propio obrador y bollería artesana. Para llevar, una exquisita carta de picoteo: nachos fondue con guacamole, cherry, pico de gallo, barbacoa y alioli, ensalada César, ensaladilla rusa, burguer Basquery 100% entrecot o pizzas.

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En el asador K Roka triunfa la parrilla, un elemento que manejan a la perfección. Jon Carvajal y su equipo se afanan con los platos que más demandan sus parroquianos: el pollo y el codillo. Pero hay más: tienen un menú de take away con primero, segundo y postre, todo casero (17,50 €) en el que ofrecen desde langostinos al whisky a verduras en tempura, ensaladas, risotto, lubina, entrecot, chuletillas… De su carta, destacan la ensaladilla y las croquetas caseras, los nachos o los champiñones a la plancha y las hamburguesas. Las rabas de chipirón con alioli de tinta de calamar también son muy solicitadas. De postre, tartas de manzana, zanahoria o tiramisú.

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Sabrosa y mestiza, la gastronomía peruana ha ido calando poco a poco en los gustos occidentales. Lourdes Gandía prepara todo tipo de platos como el anticucho, una receta muy popular a base de corazón de vaca aderezado que se sirve en brocheta. Ceviche de pescado, chaufa (arroz frito con pollo, ternera, pescado…), papas rellenas, lomo saltado, son algunas de las especialidades más sugerentes. Pero tampoco hay que desmerecer su pollo al carbón o las especialidades del mar, como el sudado de pescado, el pescado apanado, la parihuela (sopa de pescado y marisco) o la dorada frita. No olviden probar la leche de tigre, el jugo resultante del ceviche, consumido a menudo como reconstituyente, pero convertido en un aderezo de intenso sabor y refrescante.

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En Nikkou, el servicio de sus platos a domicilio ha venido para quedarse. Ahora abren con las limitaciones impuestas por la normativa vigente el 50% del comedor y cuentan con ocho mesas en la terraza. Ofrecen para llevar a casa, de lunes a domingo, todos los platos de su carta. Para ello hay que hacer los pedidos llamando al teléfono del local. Se recoge en el mismo local hasta las 21.00 horas, aunque también lo llevan a casa hasta las 22.00 horas. En su carta hay gyozas, verdura en tempura, tartar de atún o de pez mantequilla, combinados de sushi y sashimi, uramaki, poke de atún, de salmón o de pollo y postres como mochi, tarta de queso y tarta de zanahoria.