Ocho restaurantes para disfrutar de la cena de Nochevieja

Ya estamos en la cuenta atrás para despedir 2019. Muchas son las propuestas para celebrar la noche más festiva del calendario. Para los que no se queden en casa porque prefieran escapar de los fogones o las apreturas del salón familiar, hemos seleccionado ocho suculentas propuestas gastronómicas que precederán a las típicas doce uvas que darán la bienvenida al nuevo año.

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Juan Gil, el chef del Zabala, ha elaborado un menú especial que comienza con unos snacks: la aceituna mimética (un trampantojo muy especial), el torrezno de euskaltxerri con mayo especiada y la croqueta Zabala, crocante por fuera y fluida por dentro. Para compartir al centro se ha decantado por jamón ibérico 5J cortado a cuchillo, langostinos cocidos y nécora gratinada. Para los principales propone migas, yema curada y trufa; rape dashi y berberechos y solomillo asado con espuma de foie y jugo. Y como fin de fiesta: granizada de lima y espuma de albahaca; texturas de chocolate; dulces de Navidad, café y, cómo no, las doce uvas y una copa de cava Juve Camps Reserva. Incluye vinos de crianza de Rioja de Bodegas Bohedal, Izadi y Amador García, y barra libre hasta las 2.30 de la madrugada en su pub, para no parar tras las campanadas. Asimismo, ofrece un menú infantil por 55 euros.

Dirección Mateo de Moraza, 9. Teléfono 945230009. Web www.restaurantezabala.es Precio 135 €.

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En el restaurante de Senén González pretenden que cada comensal viva una experiencia gastronómica. Por eso, para su menú especial de Nochevieja han seleccionado algunas de sus más populares recetas, que incluyen, cómo no, sus 'joyas de bocado'. Así, el desfile de exquisiteces comienza con el sushi mediterráneo, unos rulos elaborados con láminas vegetales; el multipremiado huevo frito con patatas y las croquetas de trufa y de queso azul y nueces. Para disfrutar en equipo, se compartirá jamón ibérico de bellota al corte con pan con tomate, una ensalada de bogavante y unos carabineros. Y como plato principal se puede elegir entre chuletón de vaca con fundamento o lubina con verduras de temporada. El menú se remata con goxua, una copa de cava Juvé & Camps rosado y las uvas de la suerte. La bodega también está muy cuidada, pues se puede elegir entre Cava Juvé y Camps Xarel-lo, Baigorri blanco o Baigorri RVA tinto.

Dirección Prado, 18. Teléfono 945288676. Web www.sagartoki.com Precio 95 €.

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Aleix Alonso se ha dejado llevar por su inquietud y originalidad para crear un menú de campanadas que comienza con una crema de cigalitas con sus colitas laminadas. Continúa con un tartar de salmón ahumado, mango y aguacate con vinagreta de piñones, y sigue con medio bogavante trufado y gratinado al horno. Tras un sorbete de litchi (unos frutos originarios del sur de China) con Moët & Chandon, servirá un taco de solomillo de vaca con foie fresco y Pedro Ximénez, para finalizar con un cremoso tierno de limón sobre chocolate, galleta frambuesa y finger de coco y piña. Cerca de las 12 de la noche, llegarán a la mesa los dulces navideños y las uvas. Para regar la cena, ofrece de su bodega vinos rosados, tintos de crianza de Rioja, café y copa de champagne. El hotel propone cena y habitación doble por 150 euros por persona. También se ha acordado de los niños y hay menú infantil por 27 euros.

Dirección Gran Hotel Lakua. Tarragona, 8. Teléfono 945181000. Web www.granhotellakua.com Precio 110 €.

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La Nochevieja del Zaldiaran comenzará a las 21.15 con una copa de bienvenida. El chef Patxi Eceiza ha preparado jamón de bellota gran reserva, foie d'oie con tostadas de pasas y nueces y langostinos frescos cocidos con mahonesa, cuatro unidades por persona. Luego llegará la ensalada compuesta de medallones de bogavante con emulsión de su coral y bouquet de lechugas. Y la carne, un solomillo a la plancha con foie, vino oporto, torta de patata y jugo balsámico. Como postre especial, su deliciosa sopa de cítricos con ravioli de piña y crema helada griega. Un café de Costa Rica, un gin-tonic o copa similar, dulces de Navidad y turrones pondrán el punto final a una cena que estará regada por blanco D.O. Rueda, Flor de Vetus verdejo, tinto D.O. Cª Rioja Izadi Selección, cava Codorniu brut nature y agua mineral natural Cabreiroá. Al sonar las campanadas, uvas, bolsa de cotillón y música, baile y copas en barra libre hasta las tres de la mañana. También han previsto un menú infantil por 65 euros. Y la opción de brindar con una botella Moët & Chandon por 45 euros más.

Dirección Av. de Gasteiz, 21. Teléfono 945134822. Web restaurantezaldiaran.com Precio 150 €.

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En el restaurante Club Naútico del hotel López de Haro, donde Julio Heras es el rey de la cocina, ofrecen una cena de Nochevieja, sin cotillón posterior, espectacular. Los asistentes serán recibidos en el salón Le Club a las 21.30 h. con una copa de champán, canapé de terrina de foie al Armagnac, lascas de jamón ibérico de Guijuelo y blinis de caviar oscietre. Los comensales disfrutarán de un menú compuesto por ensalada de bogavante, salpicón de aguacate y mango sobre salsa de su coral; boletus, medallón de foie y consomé de gallina de corral. Como platos principales lubina salvaje al horno con patatas al vapor y cherrys confitados y centro de solomillo de vaca gallega con puré de patata trufada y jugo de Pedro Ximénez. Y de postre, tarta especial fin de año con su helado, café y centro de dulces navideños. Todo ello acompañado de blanco verdejo Marqués de Riscal y tinto Viña Ardanza. A las doce en punto de la noche se tomarán las doce uvas con una copa de champán.

Dirección Obispo Orueta, 2-4 , Hotel López de Haro. Teléfono 944235500. Web www.hotellopezdeharo.com Precio 177 €.

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Madame Lou Lou, ubicado en galerías Isalo, nació en septiembre de la mano de los hermanos Juan, Pedro y Toño Marchante y Nacho Gómez Rubiera. En Nochevieja recibirán a los asistentes a partir de las 20.30 con un cóctel de bienvenida. La cena (21.00) consta de platos para compartir: jamón ibérico cien por cien bellota y micuit artesano de pato con mermelada de higo y frambuesa. Los principales son ensalada de bogavante con vinagreta y salsa rosa, tartar de atún con aliño de yema de huevo y pimientos rellenos de patitas de cordero. Todo ello acompañado por vino tinto 7 Parcelas (crianza D.O Rioja), blanco Terranova verdejo (D.O Rueda) y rosado Hacienda Arinzano (D.O Navarra). El dulce final, turrones y trufas de Arrese y copa de champán Bollinger Cuvée Special. A las doce de la noche se tomarán las tradicionales uvas y a partir de la una de la mañana comienza el cotillón, amenizado por los Family Men DJs, que concluirá a las ocho, con las primeras luces del día. Quien sólo quiera asistir al cotillón puede optar por tickets con dos o tres copas, que incluye recena a las cinco de la mañana.

Dirección Galerías Isalo, acceso por Ercilla o Poza. Teléfono 680682669. Web www.madamelouloubilbao.com Precios 145 €. Cotillón sólo: dos copas y recena, 40 €. Opción tres copas y recena, 50 €.

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En el restaurante Casa Garras de Karrantza, donde el cocinero Txema Llamosas elabora una cocina de altísima calidad, se puede disfrutar de una magnífica cena de Nochevieja y posterior cotillón. El personal se sentará en el comedor, completamente remodelado, a las 21.00. El menú comienza con entrantes como veluté de marisco y pescado de roca, pastel de cabra roca con salsa tártara, lomito y jamón de bellota con pan tumaca, croqueta casera de jamón ibérico, vieiras a la plancha sobre crema de coliflor, kokotxas de bacalao al pilpil y gambas blancas de Huelva a la plancha. Como segundo platos, media ración de merluza a la plancha en salsa verde y media de solomillo de vaca de Karrantza con parmentier de patata y jugo de vino tinto. Para el postre habrá que elegir entre sorbete de limón al cava o tarta fina de manzana con compota de albaricoque y helado de vainilla. Todo ello acompañado (media botella por persona) de Izadi selección o Viña Alberdi, D.O Rioja. A las doce de la noche, con las uvas de la suerte, se brindará con cava por el nuevo año y quien lo desee, podrá continuar de cotillón hasta las cinco o seis de la mañana.

Dirección Barrio Concha, 6. Teléfono 946806280. Web www.casagarras.com Precio 70 €.

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Los asistentes a la cena de Nochevieja y posterior cotillón en el Puente Colgante Boutique Hotel –los señores deberán acudir con traje oscuro y las señoras vestidas elegantemente– serán recibidos a las 21.00 con el cóctel Kombu, finalista del campeonato nacional de Coctelería Carlos I y ganador del premio del público en ese certamen. Manu Barrera ha dispuesto un menú que comienza con un aperitivo de caviar Osetra, yema de huevo de codorniz y clara de panceta Joselito. Continúa con entrantes como tataki de atún de almadraba, guacamole y brotes tiernos y vieira a la plancha, jugo de su coral y espuma de agua de mar. Los platos principales, separados por un sorbete de vodka Elite Stolichnaya, son lubina al horno, chutney de piña y mango y vinagreta de cítricos y solomillo Strogonoff. La cena concluye con un postre, muerte por chocolate. Todo ello acompañado por Reserva de la familia Ubide (D.O Rioja Alavesa), Pazo San Mauro (D.O Albariño) y champán Ayala. A las doce de la noche se tomarán las uvas coincidiendo con el toque de las campanadas del reloj del exterior del hotel. A las cuatro se servirá sopa de ajo y a las seis de la mañana, ¡todos para casa!

Dirección María Díaz de Haro, 2. Teléfono 944014800. Webwww.puentecolgantebh.com Precios 180 €, con cotillón. Cena, cotillón, habitación doble y desayuno: 240 € pax.